榛蘑肉酱（低碳水低钠）

作者： LunaMa

~理科生写菜谱。纯干货。不凑字数不刻意摆拍。 ~闺蜜最近生酮减肥，炒个有营养的生酮友好的佐餐酱料吧。正好有野生榛蘑和木耳，齐了 ~像榛蘑、香菇、松钉儿、草原白蘑等等这种本身菇香很浓郁的不需要加蚝油鸡精五香粉等提鲜的佐料调味，不然料味遮盖了食材本身的鲜美。 tip:这个配方为了配合她减肥是低钠（相对）无糖的，但是鲜美不减。放冰箱1周内建议吃完。希望长期保存或者口重的可以加盐腌一下肉。

用料

• 鸡胸肉 3大块
• 猪肉 400克
• 榛蘑（干） 45克
• 黄豆酱/干黄酱 5~6大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 葱姜 60克
• 辣椒（可不加） 2个
• 花椒 20粒
• 香叶 2片
• 生抽，老抽，料酒/啤酒 4勺
• 木耳（可不加） 10朵

榛蘑肉酱（低碳水低钠）的做法步骤

步骤 1

鸡肉猪肉切泥混合，加入葱姜碎、花椒碎、生抽和一点点料酒/啤酒，用熟油搅拌好静置（不断碳水可以加淀粉，炒出的酱更稠呼）

步骤 2

洗净蘑菇和木耳，泡5小时后拿出切碎；泡蘑菇水不要丢弃，用上层清液把干酱/豆酱泻开

步骤 3

热油锅，小火（切记）放入辣椒、香叶和整粒花椒，出香味后捞出，放入处理好的肉转大火炒，加入2，3勺老抽提色，加入郫县豆瓣酱豆。

步骤 4

变色微干（水分少了以后）放入榛蘑和木耳继续炒，炒干一些后加蘑菇水泄开的酱水烧开后转小火慢慢炖。爱吃辣的可以此时加些鲜辣椒碎（不过个人不喜欢味道重的榛蘑加辣椒，少了鲜美）

步骤 5

肉已经颜色炖入，整体粘稠后就可以装罐冷藏咯~🤤

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步骤 6

步骤 6

很鲜美~~

步骤 7

配生食或者做面卤超赞

榛蘑肉酱（低碳水低钠）的小贴士

可以在炒肉前加一点点糖入油锅，增色提鲜

菜谱创建时间：2020-06-06 10:03:55