葱油饼---外酥里软，家庭版

作者： 无敌小幸运

高小厨的私家菜品，记录自己喜欢的美食

用料

• 面团材料：
• 普通面粉 500克
• 温水 310克
• 葱油材料：
• 葱花 半碗
• 五香粉 1勺
• 盐 两勺
• 食用油 15勺
• 白芝麻 适量

葱油饼---外酥里软，家庭版的做法步骤

步骤 1

500克面粉加310克水，揉成偏软的面团，放到一个盆地抹油的盆子里（防粘），盖上盖子松弛15分钟，最好面团的上面也抹一点油锁住水分 注意面粉的吸水量不同，加水时可以自行判断，只要揉成的面团偏软即可

步骤 2

等待的时间，可以调制葱油，葱花半碗，五香粉一勺，盐两勺，食用油15勺，白芝麻适量，搅拌均匀备用 五香粉和盐，指的是调料盒里的勺 食用油，是家里吃饭喝粥的勺子，也就是我图片里的白钢勺

步骤 3

松弛好的面团取出来，注意这里一定不要揉面团，直接把它捏成长条，切成八个等份，也不要揉

步骤 4

取出其中一份，不要揉，直接压扁，也不用压的很薄

步骤 5

压扁之后，从一头把它卷起来 另外的七个等分也全部这样做

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步骤 6

步骤 6

全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上，松弛的时间长，下一步擀面的时候会很快很薄不费劲

步骤 7

时间到，取出一个松弛好的面卷，把它压扁

步骤 8

很轻松就可以赶成薄薄的面片，放一勺葱油，涂抹均匀，我一般都是用手抹，当然用刷子也可以

步骤 9

从一头向另一头卷起，一定不能卷得太紧，要松松的叠在一起就可以，这样层次会更好

步骤 10

然后把这个长条卷成一个圈，注意这里也不用卷的很紧

步骤 11

卷成这样就可以了，最后的尾巴要压在下面

步骤 12

让手掌稍微按一下，不要把饼弄得太薄 电饼铛刷油，就可以烙饼了

步骤 13

烙至一面金黄翻另一面，两面都烙成这样，就可以出锅了

步骤 14

花纹漂亮，层次分明，咸香酥脆，内里柔软

葱油饼---外酥里软，家庭版的小贴士

和面团时，水量自己掌握，因为每种面粉的吸水量都不同，只要揉成偏软的面团就可以 调制葱油时，五香粉和盐用的是调料勺，大概一勺4克左右的量 加食用油15勺时用的是家里吃饭喝粥的白钢勺，后面往面片上加葱油时也是用的这个白钢勺 烙饼的时候，电饼铛里要加油，这样不但烙出的饼漂亮，而且外皮酥脆，里面松软不干

菜谱创建时间：2020-06-06 08:38:30