生姜搓成蓉或者却成小粒（我用的是现成的姜蓉），洋葱切丁。鸡腿去骨切小块（鸡胸肉也行，不过会有一点点柴，没有鸡腿肉好吃），土豆去皮切小块用冷水洗掉一些淀粉。
稍微多放点油，热油爆香姜蓉，加入洋葱炒至透明。加入咖喱粉炒香，爱吃辣的可以自行加辣椒粉。
倒入鸡块炒到香味出来，加入生抽和盐调味，加水煮五分钟。
加入土豆，再加一些水，盖上盖中火煮二十分钟左右到土豆软了（时间根据土豆品种而定）加入鸡粉调味，收汁。
咖喱汁非常适合拌饭，所以煮的时候多放点水，不够后期可以加，收汁的时候不要收得太少。