猪蹄+冷水+料酒1+姜1片，氽水。水开后关火。去毛洗净
干辣椒横切两段。葱蒜脱皮不必多说，葱切块，蒜拍扁。姜2去皮切片。强调一下: 大料（八角）用半颗 草蔻用量为图中半粒掰下的部分
处理过的葱姜蒜干辣椒+料酒2+老抽+黄豆酱+甜面酱+辣酱（可不加）+桂皮、香叶、草蔻+盐入锅 加热水要没过猪蹄，由于不考虑喝汤，所有料是直接投入锅中的，并没有再做料包。 其中， 1.老抽是为了调色，盐是调整咸淡的，均可适当调整 2.图中的油花花是我用了象中的老汤。上面的配料是清水的用量（不用老汤的量）
大火高压锅，气上来改中大火30-35min。 电压力锅炖肉或蹄筋（30-40min） 成功！