极简焖猪蹄

作者： 成为树

在国外买猪蹄时，我每每强调整只不切。对于食肉动物的我，隔一段时间得啃一顿软糯脱骨的猪蹄才觉得吃了顿肉。 懒人懒办法，怎么简单怎么来。 Nous allons！

用料

• 猪蹄 3只
• 洋葱 小半个
• 姜2、蒜 见下图
• 老抽 2汤勺
• 黄豆酱 1冒尖汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 辣酱（依口味） 不加也行
• 盐（依口味） 酌量
• 干辣椒、桂皮、香叶、草蔻 见下图
• 料酒2 50ml
• 料酒1 50ml
• 姜1 7片
• 注:1汤勺约15ml

极简焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄+冷水+料酒1+姜1片，氽水。水开后关火。去毛洗净

步骤 2

干辣椒横切两段。葱蒜脱皮不必多说，葱切块，蒜拍扁。姜2去皮切片。强调一下: 大料（八角）用半颗 草蔻用量为图中半粒掰下的部分

步骤 3

处理过的葱姜蒜干辣椒+料酒2+老抽+黄豆酱+甜面酱+辣酱（可不加）+桂皮、香叶、草蔻+盐入锅 加热水要没过猪蹄，由于不考虑喝汤，所有料是直接投入锅中的，并没有再做料包。 其中， 1.老抽是为了调色，盐是调整咸淡的，均可适当调整 2.图中的油花花是我用了象中的老汤。上面的配料是清水的用量（不用老汤的量）

步骤 4

大火高压锅，气上来改中大火30-35min。 电压力锅炖肉或蹄筋（30-40min） 成功！

菜谱创建时间：2020-06-06 00:33:04