中种材料混合至无干粉后再揉两分钟，揉圆密封，室温一小时左右后，冷藏过夜。
第二天看中种，网状结构已非常完美了，整个面团长大约三四倍。全部主面团材料加入，和撕小块的中种面团揉至扩展即可，全麦面团不要求完全状态。
滚圆醒发半小时左右，分割为八块，一次擀卷入模。
36度，湿度80，二发至八分满时开始预热烤箱。
上下火180度，35分钟，出炉。