生日蛋糕，8寸戚风胚

作者： 下厨房用户_wilxa

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 55克全加入蛋白，蛋黄可不加糖或加25克
• 牛奶 50克
• 色拉油 60克
• 白醋 5克
• 淡奶油 800克
• 糖 70克
• 水果 适量
• 奥利奥

生日蛋糕，8寸戚风胚的做法步骤

步骤 1

蛋白打至小弯钩，不能太硬，不然开裂严重

步骤 2

主要是烤箱温度，打蛋白时预热烤箱110度，模具入炉后转100度低温慢烤50分钟，前半小时蛋糕体与模具持平即可，不能长太高甚至开裂

步骤 3

然后转120度烤20分钟上色后可迅速加盖锡纸避免色太深( 我家烤箱必须加不然色深)，烤箱门不能开太早不然会回缩，当蛋糕体不再膨胀并明显变矮了，再烤五分钟出炉，迅速倒扣，凉凉两小时以上，夏天三小时以上后脱模

步骤 4

裱花自由，女儿三周岁生日留念

步骤 5

打淡奶油装裱蛋糕

步骤 6

儿子一岁生日留念

步骤 7

新作品

步骤 8

风炉130度50分钟，150度15分钟

生日蛋糕，8寸戚风胚的小贴士

蛋白不能打太硬，不然会开裂爆头 我家烤箱温度偏高，我采用低温慢烤，不然总是颜色太深，甚至烤糊 烘烤过程中不要开烤箱，不然冷气进入蛋糕会马上回缩 烤好后一定要倒扣凉凉再脱模

菜谱创建时间：2020-06-05 21:09:39