香烤孢子甘蓝

作者： KGSHOW

当年Bread & Beast来猫本开pop up时每次必点的神菜，试验了几次终于整出了七分相似的口感😉

用料

• 孢子甘蓝 400克
• 培根粒 150克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 蜂蜜 适量
• 巴萨米克醋 适量

香烤孢子甘蓝的做法步骤

步骤 1

准备好上述食材、调料，将孢子甘蓝洗净备用，如果普通培根条/片的话切小粒备用

步骤 2

将洗净的孢子甘蓝最外层偏深色的老叶片剥去扔掉，剩下的一切为二(最好将切开的孢子甘蓝多掰散几片叶子，这样之后比较容易烤出焦香酥脆的口感，孢子甘蓝心相对口感偏软烂一些)

步骤 3

将处理好的孢子甘蓝装入烤碗，加入培根粒与适量橄榄油和盐、胡椒，搅拌均匀

步骤 4

烤箱上下火200度预热，之后将烤碗放入，烤制三十分钟左右，中间可以适当翻动搅拌一两回 (依照个人口感喜好和烤箱自身状态相应调整时长) 当孢子甘蓝表面呈现微焦酥脆状即可

步骤 5

烤箱取出后的状态(同上一步提到的，具体焦脆程度因人而异，自我调控取出烤箱的时机)

步骤 6

淋上适量蜂蜜与巴萨米克醋搅拌均匀(网上搜它家港版的菜单写的用料是焦糖和Sherry vinegar，我用了蜂蜜和balsamic vinegar代替，因为巴萨米克醋有更浓郁的果甜味，感兴趣的可以自行百度)

步骤 7

完工开动😊

香烤孢子甘蓝的小贴士

因为上述所有调料自己也都是瓶中直接倒/撒/挤，所以无奈也做了一回自己曾经痛恨的“适量党”。然而只要不要过于手抖过量，以我个人的几次尝试，口感几乎没有差异

菜谱创建时间：2020-06-05 19:28:52