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郫县之光·蒜苔回锅肉

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作者: KGSHOW

郫县之光·蒜苔回锅肉的用料

郫县之光·蒜苔回锅肉的做法步骤

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步骤 1

准备好食材,蒜苔、红菜椒洗净切段备用,大蒜头、生姜切片备用,葱(未出镜😂)去根洗净备用

步骤 2

猪肉冷水下锅,加入葱姜片和料酒,大火煮至沸腾转小火,盖上锅盖继续烹饪15-20分钟(筷子插入没有血水即可)

步骤 3

取出肉用凉水简单冲洗一下用厨房纸擦净吸干水分,然后搁置放凉一些切片备用(3毫米左右厚度)

步骤 4

热锅后加入少许食用油,油温上来后放肉中火煸炒,以肥肉部分逐渐透明,猪肉渗油为标准

步骤 5

完成煸肉后加入两大勺郫县豆瓣酱(被各种强力安利)外加适量蚝油与白糖提鲜。因为豆瓣酱和蚝油都有一定盐度,所以无需额外加盐或酱油(极度口重者另当别论)

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步骤 6
步骤 6

肉与酱混合炒制均匀后放入事先处理好的蒜苔段,中大火炒一分钟左右断生

步骤 7

最后加入红菜椒段翻炒片刻

步骤 8

完成出锅!

郫县之光·蒜苔回锅肉的小贴士

煸肉时注意热油迸溅,肉处理好后用凉水冲洗+擦干水分可以一定程度缓解

菜谱创建时间:2020-05-23 15:31:10
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