胡萝卜地瓜奶酪小餐包

作者： 大卡ka手作烘焙

用料

• 胡萝卜泥 216克
• 高筋面粉 400克
• 奶油 40克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 耐高糖酵母 5克
• 鹅蛋清 60克
• 液种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 1克

胡萝卜地瓜奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

主面团除黄油酵母之外，全部混合放入冰箱冷藏一夜，液种全部混合均匀冷藏发酵一夜

步骤 2

第二天放入厨师机加入酵母三档3分钟，揉出粗膜之后，加入黄油，三档三分钟，混合均匀，4档两分钟揉出手套膜，放入盆中发酵至两倍大

步骤 3

奶酪打蛋器打发，加入蒸好的地瓜打发均匀，每个剂子80克，分别排气滚圆松弛

步骤 4

面团的水量很大，注意撒少量手粉，包入馅料捏好，放入盘中发酵2倍大

步骤 5

最后撒高筋粉，放入烤箱中层180度，烤至25分钟

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步骤 6

步骤 6

内馅也可以做成南瓜奶酪馅料

胡萝卜地瓜奶酪小餐包的小贴士

胡萝卜面团水量很大，注意一定要撒适量手粉

菜谱创建时间：2020-06-05 17:31:33