[家常菜]懒人卤鸭胗/卤猪舌（附送大块冰糖粉碎大法）

作者： 懒人美食2017

卤味店里的卤鸭胗实在是贵呀，随便买2个就十多块钱，偏偏我家宝贝爱吃得很，想想还是自己动手吧，想吃几个吃几个😂 卤鸭胗用到的材料其实还是蛮多的，好在可以直接买卤料包，真的是懒人福音啊！ 本方主要做给孩子吃，所以没有放辣椒，爱吃辣的朋友可以适当放些！ 温馨提示： 用本方卤猪舌头也超级好吃，不过猪舌头焯水后，还有一个步骤，就是要及时刮掉白色的舌苔，具体操作请参考后面链接！ 附送： 清炖猪舌 http://www.xiachufang.com/recipe/106470859/ 大块冰糖粉碎大法 http://www.xiachufang.com/recipe/103872353/

用料

• 鸭胗/猪舌 2斤/1个
• 卤料包 一包
• 冰糖 30~40克
• 盐巴料酒酱油 适量
• 生姜粉胡椒粉 适量
• 花椒辣椒(可选) 随意

[家常菜]懒人卤鸭胗/卤猪舌（附送大块冰糖粉碎大法）的做法步骤

步骤 1

两斤装的冷冻鸭胗一袋，大号鸭胗批发价30几元，里面有12个左右。小号20几元，有20个左右

步骤 2

解冻后洗净并焯水！ 冷冻食品焯下水吃起来更安心！

步骤 3

过冷水，去浮沫！

步骤 4

对半分，更入味！

步骤 5

因为卤鸭蒸比较费时，所以我通常会先炒一盘鸭胗解馋，方法特别简单，热锅快炒到鸭胗变色即可，可以配点青椒！

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步骤 6

步骤 6

加适量水、一把冰糖和一包卤料，另加适量盐巴料酒酱油生姜粉胡椒粉，看个人喜好可以放些花椒和辣椒，入电饭煲煮半个小时！ 调料大约是一大碗菜的用量，酱油的主要作用是上色，用老抽或红烧酱油亦可！

步骤 7

卤料我一般用王守义卤料，里面有四小包，一次一包，炖牛羊肉的料包也可以！

步骤 8

自己随意搭配也不错，我用过生姜桔皮桂叶八角桂皮当归花椒辣椒！

步骤 9

煮熟的鸭胗连卤汁一块倒入炒锅！

步骤 10

收汁之前记得把卤料袋等材料过滤出来，以免影响外观！

步骤 11

开大火收汁，如果赶时间，可以用一半的卤汁收汁，记得额外再加点盐，不然味道可能会差那么一点！ 多余的卤汁冷却后置冰箱会结成果冻状，然后入袋冷冻保存，下次还可以继续用，卤汁拌饭也相当不错哦！

步骤 12

后期翻炒要勤快，不然容易粘锅！

步骤 13

卤汁别收太干，像这样起大泡就要关火了！

步骤 14

看上去挺多，其实就一点汤汁！

步骤 15

最后翻炒几下，汤汁基本就没了！

步骤 16

别光惦记吃哈，烧一锅热水泡住，不然粘锅就很难洗掉了😂

步骤 17

成品油光可鉴，香脆可口！ 我家宝贝说比卤味店的还好吃😂

步骤 18

这是用一半的卤汁收的汁，颜色也不错哦！

步骤 19

没时间收汁直接吃的话，盐巴要多放一点，不然可能不够咸！

步骤 20

猪舌头的处理方法请看前面链接！

步骤 21

猪舌不可煮太久，硬实一点好吃！

步骤 22

超级美味，想吃独食的那种！

菜谱创建时间：2020-06-04 16:02:45