看图，该做什么都知道了吧
黄辣椒酱我用的这款，做酸汤肥牛这个辣椒酱是灵魂
肥牛提前解冻
金针菇下热水煮熟捞出来铺在盘子或者碗底（就是做这道菜的碗哦）
热锅热油，下蒜末和姜片炒出香味
放入3勺黄辣椒酱炒均匀
加水烧开！（水开后锅里的调料可以用网筛捞出来弃之，也可以舍弃这一步，我没捞）
放入解冻好的肥牛，一勺盐，一勺糖，煮至肥牛熟透，用网筛撇去汤表面的血沫，放入红绿小米椒（绿色小米椒家里没有，我用青椒替代，你们不介意吧），再倒一勺白醋，烧开浇在刚才的金针菇上即可！
ok了
1，肥牛可以提前涮好放一边，就可以省去撇去浮沫那一步了 2，如果吃不了太辣，可在起油锅爆香葱姜片，放入少量黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散，南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受。 3，另外，不可放酱油，否者会破坏“金汤”的效果。