材料：嫩豆腐250克，番茄1个，金针菇50克，鸡蛋1个，淀粉20克，食用盐2克，(盐油葱姜根据各人口味加入)葱姜鸡 橄榄油10克
2、 在西红柿的顶部切一个''十字''，将其放入碗中，然后将热沸水倒入碗中，浸泡约5分钟。 这时，番茄皮会被烫开，然后轻轻地撕下即可。 将去皮的西红柿切成切成丁的形状，然后放入碗中备用。
切好备用将豆腐切成中等大小的方块，将金针菇洗净，去掉头部
锅内放油
加入西红柿🍅
将番茄汁炒至浓稠后，倒入适量的水，汤煮沸后，加入豆腐，金针菇
加入豆腐
将淀粉倒入碗中，加适量的水搅拌至无结块，然后倒入沸腾的汤中，并用汤匙搅拌至稍浓状。
将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打成蛋液，等汤再次煮沸后，均匀淋上一层蛋液，用勺子搅拌均匀，然后就可以出锅了
烹饪小技巧： 1、如果西红柿比较成熟，可以用热水去皮。如果它们仍是未熟透的，建议将它们用沸水煮一下或用刮刀将它们去皮，这样会更方便。 2、不要将番茄切丁直接倒入锅中，首先将葱姜炒出香味，番茄炒出汤汁，番茄豆腐汤会更加美味和清爽。 3、最后的淀粉不要直接倒入汤中，这将很容易形成面疙瘩。 最好在碗中搅拌以形成水淀粉，将其倒入锅中。 这样不仅味道更好，而且看起来也更有食欲，吃起来更加的浓稠通透。