夏日椰香酸奶

作者： 大頭RainRain

之前很想做不同口味的酸奶，因为我自己其实不太爱酸奶味很重的酸奶，哈 有点奇怪 但是酸奶的口感我还是挺喜欢的，而且自己做的酸奶甜度可以调节 我做的还是有糖的，我实在不喜欢太酸，但是这个量的糖也是能吃到酸味的，可以先试一下，也算属于比较低糖的 以前用的是面包机 现在是用烤箱的发酵功能 晚上放进去 第二天起来就可以冷藏起来了，一点都不耽误时间，不怕白天占用烤箱 我这里做的是1L的量 分成六个小瓶子 淡淡的椰子香味不是很浓烈 是属于清新的口感 非常适合搭配芒果 水蜜桃酱 加上谷物麦片早餐吃或者盛夏作为午餐的代餐都很不错

用料

• 牛奶 800克
• 椰浆 200克
• 糖 50克（喜欢偏酸的可以减量或者不加）
• 菌粉 1包（1g）

夏日椰香酸奶的做法步骤

步骤 1

我用的是这种22菌的菌粉，其他菌粉都可以，5菌 7菌都可以

步骤 2

要用到的玻璃小瓶子洗干净倒扣放入烤箱150度烤10分钟消毒，塑料盖子不能放进去喔。其他要用到的手抽，不锈钢或者耐高温的玻璃搅拌盆也可以放到烤箱一起消毒

步骤 3

牛奶800g混合椰浆200g，加入糖，煮到接近沸腾，85度左右，糖融化，离火

步骤 4

上一步的牛奶椰浆混合液室温放凉到40-45度，加入一包菌粉搅拌均匀

步骤 5

玻璃小瓶子从烤箱拿出，温度降到40度或以下，就可以把上一步混合好的倒入小瓶子了

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步骤 6

步骤 6

盖好盖子，放入烤箱（面包机或者酸奶机同理）

步骤 7

烤箱开发酵功能36度-38度，设置10小时

步骤 8

接下来就不用管它了，时间到就拿出来，冰箱冷藏就可以了，做好的酸奶味道是清新的，如果出现异味应该是消毒做得不到位了，消毒这一步是很重要的

夏日椰香酸奶的小贴士

1.菌粉加到牛奶的温度一定要注意，牛奶温度不能太高，会把菌粉杀死，接近手温这样，最好有温度计 2.小瓶子一定要消毒，一定要！

菜谱创建时间：2020-06-03 17:02:57