准备食材，波兰种做法看小贴士。
发酵好的波兰种。
除黄油和盐，牛奶、细砂糖、全蛋液、面包粉、奶粉、波兰种、酵母依次放入厨师机揉面桶。
先二档揉成团检查面团水性，牛奶提前预留10克左右，根据自家用的粉不同调整牛奶用量。
揉成团转四档揉五分钟，加入盐继续揉五分钟。
可以拉出手膜，加入软化的黄油。
先二档揉面团和黄油，看不到有黄油了转4档揉8-10分钟。
厨师机不同，揉面的时间也会不同，具体检查面团状态，可以拉出结实的手膜即可。
黄油、牛奶、细砂糖隔着热水融化。
取出不烫晾凉加入蛋液，蛋液预留一点点。（刷面包表面用）
加入蛋液搅拌均匀再加入椰蓉。
拌均匀即可。
面团揉好盖保鲜膜室温一发，椰蓉夹馅放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团手指戳中间不回缩，有弹性即可。
取出先手压排气，轻轻按压即可。
分割12份，其中有6个分50克一个。
面团松弛的时候分6个椰蓉馅，每个15克。
六个大一点的面团，擀开抹上椰蓉馅，卷起来。
翻面对半切开，交叉卷起来。
放在烤盘，烤盘提前垫好油纸。放入烤箱发酵。
50克一个的面团擀开，包馅收口处捏紧。
夏天天气热，直接放热水发酵即可。
二发夏天的发酵温度不能超过38度。
发酵两倍大，手指按压，有弹性，时间用了30分钟，因为烤箱预热还需要5分钟，期间面包还在发酵，所以二发不要再烤箱中一次发到位。
小面包我用了风车切模，先刷蛋液，再切模压一下，最后撒上椰蓉即可。
送入提前预热好的烤箱上下180度烘烤25分钟。
中途上色要记得盖锡纸哦！
松软香甜、奶香浓郁的椰蓉餐包。
椰蓉夹心好吃。
没有切模就做椰蓉卷也好吃哦！
1、面粉不同，吸水性也会不同，具体牛奶用量要预留一点。 2、面包大小可以随意。也可以直接卷起来放28*28的金盘中。 3、波兰种做法 面包粉20克 温水20克 酵母0.5克 做法 温水和酵母融化，加入面包粉揉均匀，室温发酵30分钟。再放入冰箱冷藏发酵一晚。