在一个小碗中先将咖啡用热水融化。
倒入锅中，加入可可粉和70克细砂糖，用刮刀不断搅拌拌匀，然后开中火至混合物沸腾，期间还要用刮刀不断搅拌。
煮沸1-2分钟之后就可以关火，倒入黑巧克力，靠余温将巧克力融化。混合均匀后放一旁备用
在另一个锅中装水，放一个小碗，加入奶油芝士，然后开大火将奶油芝士隔水融化。期间可以用手动打蛋器不断搅拌帮助奶油芝士软化。
待奶油芝士软化之后加入15克细砂糖和盐，继续搅拌混合均匀，直到奶油芝士呈现顺滑的糊糊状，看不到奶油芝士颗粒为止。
然后离水，倒入巧克力咖啡浓浆，继续用手动打蛋器或者刮刀拌匀。
最后混合物呈这种浓稠的状态。如果混合物太稠了不易混合就放回热水中操作。
在一个奶锅中加入180克牛奶，淡奶油，细砂糖，和炼奶，开火煮沸，期间不断用刮刀搅拌让糖完全溶解。煮到沸腾就可以了。
在一个小碗中加入淀粉和20克牛奶拌匀做成水淀粉，然后将冰淇淋混合液慢慢倒入水淀粉中，边倒入边用手动打蛋器不停的搅拌。
然后再回锅继续煮至沸腾，还是不停的用手动打蛋器搅拌均匀，待混合物冒泡（大概2-3分钟），变得浓稠为止。
最后把冰淇淋液加入之前做好的巧克力芝士混合液，继续拌匀。
最后混合均匀，冰淇淋液就做好了。做好的冰淇淋液放入冰箱冷藏20-30分钟让它变得更加浓稠。
将冰淇淋液倒入这样的硅胶雪糕模具中，先倒入一半的冰淇淋液，然后插入木棍，然后再倒入剩下的冰淇淋液，直到冰淇淋液装满模具的槽。给的配方刚好可以做六个冰淇淋雪糕。
盖上附赠的盖子，放入冰箱冷冻至少24小时。在冷冻室一定要放平不要让冰淇淋液倒了哦。
做好的雪糕脱模后是这样的。这样就已经超级好吃了，可以直接食用了。
下面来做巧克力脆皮，烧开一锅热水，将巧克力隔水融化（这里可以用黑巧克力或者牛奶巧克力）。先加入2/3的巧克力，融化后关火，再加入剩余的巧克力靠余温融化，这样可以同时给巧克力降温。
准备杏仁或者你喜欢的坚果，用擀面杖敲碎，当然你也可以用搅拌机搅碎，不用搅的太碎哦。
将杏仁倒入融化后的巧克力，混合均匀。
把巧克力液倒入一个高一点的杯子中。
将雪糕迅速在杯中滚一圈，让表面沾满巧克力即可取出放在一边，巧克力会迅速凝结。建议在巧克力做好之前，雪糕还是继续放在冷冻室里，做好一个再脱一下个雪糕的模。
我这里既做了黑巧克力也做了牛奶巧克力的脆皮。
咬下一口，满满的巧克力味道，搭配咖啡和芝士的醇香，口感更佳醇厚和顺滑，超级好吃~大家不妨试一下哈。
1.融化后的巧克力不要放凉太久，应还是温热的状态裹冰淇淋，否则巧克力凝结了就不好粘上冰淇淋了哦。 2. 冰淇淋粘上巧克力之后因为受热里面会很快融化，所以全程动作要快，全部粘上巧克力之后再即刻送回冰箱冷冻。 3. 巧克力可以根据自己的喜好选择浓度高或者低的巧克力，但因为里面加了咖啡， 本身就带有苦味，黑巧克力的浓度建议不要高于70%， 尤其是外面的巧克力脆皮，尽可能选择甜一点的巧克力。