羊蝎子

作者： 松子爱吃肉

我家湖北的，在我没来北京之前我都不吃羊肉，因为我们家那边的羊肉膻味很重，但是北京这边的羊肉没有什么膻味，做的羊蝎子也非常好吃，从此爱上了这道菜～

用料

• 羊蝎子（肉蝎） 3斤
• 火锅底料 50克
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大料 4个
• 香叶 5片
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 葱段 3段
• 姜片 3片
• 大蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 10克
• 桂皮 5克
• 草果 1个

羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子先用冷水泡3个小时，然后冷水下锅煮开，撇除上面的血末，捞出备用，锅中烧油，把火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜，大料，香叶，草果，桂皮，花椒，麻椒一起炒，然后倒羊蝎子进去翻炒一下，倒料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，然后加热水，水要超过羊蝎子，改小火炖一个半小时，羊肉熟透为止

羊蝎子的小贴士

1、一开始煮羊肉的时候要冷水下羊肉煮，这样才能把血水煮出来 2、羊肉炒完加水的时候要加热水，防止加冷水把血水积流在羊肉中出不来 3、买羊蝎子的时候尽量买肉蝎子，因为肉比较多 4、做好的羊蝎子可以当火锅吃，然后涮一些自己喜欢的菜，午餐肉，青菜，宽粉什么的

菜谱创建时间：2020-06-03 00:57:06