青椒酿肉

作者： 言豆豆豆

儿子不吃一切有辣味的食材，可是我总觉得一点辣不吃，人生就少了一味。就想着用这个辣椒，慢慢让他接受。

用料

• 大青椒 好几个
• 猪五花肉馅 看青椒个头和个数
• 淀粉 一勺
• 鸡蛋 一个
• 生抽 2+1勺
• 老抽 0.5+0.5勺
• 葱姜水 约三勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 蒜 半头
• 糖 半勺多一点

青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

青椒洗净，去蒂甩甩籽，控控水。

步骤 2

按顺序加:鸡蛋1、生抽2、老抽0.5、料酒1、蚝油1、淀粉1.5、搅拌匀期间分两三次加入葱姜水，每次一点点，吸收完，再加，最终不能有余水吸收不了。

步骤 3

运用各种方法把肉馅放入青椒里，塞实。青椒很水脆，小心不要弄裂了。青椒口大一些，好塞。最好的方法，塞一点儿，就口朝上甩，怕甩出去，用厨房用纸裹着青椒，塞个九分满。一煎会膨胀，不过个人喜欢肉煎的时候出来点，所以九分满最好。

步骤 4

中小火，放油，放入青椒，一定要用个大点的锅盖挡崩出来的油星子，拿一个长一点的筷子，翻青椒，尽量每个面都煎到，煎到青椒表皮略焦，盛出。煎到后面，要轻一些翻动，否则不是会弄破青椒，就是有可能让肉掉出来。

步骤 5

另起锅，中大火，倒入少量煎青椒的油，放入稍稍沥干的泡过葱姜水的葱姜丝炝锅，出香味后再放入拍破的蒜瓣，炒出香味，放入用生抽1、老抽0.5、糖大半勺、兑一小碗水的料汁，（其实这个汁的口味，可以千变万化，依据自己的爱好，随意一点啦），大火烧开，小火入味，时间随意，水别烧干就行，我是看着蒜炖软面，大火收汁，盛出。感谢猪猪

菜谱创建时间：2020-06-02 23:09:16