茉莉夹馅（无糖）

作者： Adalgisa

一款茉莉香十足的夹馅，可以用于马卡龙、泡芙等等的夹馅。 因为原本做来是为了中和马卡龙的甜味，所以成品没有糖，需要甜味可以另加糖。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 茉莉花茶 12克
• 玉米淀粉 8克
• 低筋面粉 8克
• 黄油 60克

茉莉夹馅（无糖）的做法步骤

步骤 1

茉莉花茶与牛奶混合，小火搅拌加热到约六十度，冒小泡即可关火，静置二十分钟。

步骤 2

蛋黄与淀粉、面粉混合，搅拌至无干粉（不要过度搅拌）。

步骤 3

将茉莉牛奶过筛掉茶叶（茶叶内的牛奶注意挤干净，其中茶香味是最浓的），牛奶分三次与蛋黄糊混合均匀，无结块。之后倒入奶锅，开小火加热，注意搅拌防止糊底。

步骤 4

液体浓稠后换蛋抽继续搅拌至顺滑，关火，放入软化黄油趁热搅拌至均匀即成。

茉莉夹馅（无糖）的小贴士

如果做马卡龙夹馅，每一百克成品放凉后与30克打发黄油混合。做泡芙夹馅则放凉后每一百克加入60克淡奶油、15克白砂糖搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-06-02 21:09:57