一片在半斤左右，冰袋和干冰发货，收到的时候还是冻的状态。
首先先处理三文鱼，这种是有鱼鳞的，要先把鱼鳞去掉，稍微清洗一下。
两面撒上适量的海盐和黑胡椒，挤几滴柠檬汁，腌制10分钟左右。没有海盐可以用普通的食用盐。柠檬汁也可以吃的时候再挤。
鱼煎之前用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，锅中放入适量的油，先把三文鱼的鱼皮先煎，这样可以避免鱼肉先煎后再煎皮，鱼肉会碎。而且皮煎完口感也很赞。
根据火候鱼一面有煎至表面金黄就可以翻面了，不要煎太熟，这样才有鱼肉多汁的口感。不要频繁翻动，鱼肉容易碎。
翻面
煎好后关火，放一小块黄油，让鱼每个部位能够接触到黄油，这样奶香味为三文鱼增加了口感。
可以翻个面
剩下的油用来煎芦笋，撒些黑胡椒和海盐即可。
为了拍照，鱼煎的有点过了，不然更是鲜嫩多汁。