卤味是个包容度太高的做法，看看手边有什么食材，想吃什么就卤它。哈哈。 今天的主料： 大约1. 5kg的猪蹄，还有6个洗净皮的生鸡蛋，直接冷水加一勺料酒，下锅煮上个10min。 因为怕串味，把猪蹄和鸡蛋捞出来以后我继续焯了大肠头。 焯出的血沫啥的以后，把每样东西都用清水冲洗干净，直接放倒电压力锅的胆里。
按个人口味放入冰糖，我个人觉得糖尽量多放点比较提鲜，我这次放的这块大冰糖约30g。 几片姜片。 一块葱段。 一瓶盖料酒。 加入三勺卤方灵魂-豆瓣酱。 为了颜色红郁，我加了一勺郫县豆瓣酱。 5勺酱油。 3勺盐，大约12g。 一勺耗油。 一勺香油。 有没有人和我一样觉得耗油和香油是绝配？
手边有的大众香料，桂皮香叶，八角和花椒。
洗净装袋。
放入锅中，并且加清水直至没过食材。
高压锅豆蹄筋模式。 电压力锅显示可开盖后，可以断电不开盖继续闷几个小时，原因是电压力锅时间很短，多在卤汁里泡会儿，会让猪蹄更入味。
打开锅，表面一层油，猪蹄里面的油被煮出来了。
少了炒糖色，但是这个色泽也是挺给力吧。
这是用同样方子卤的金钱腱，特别适合当便当带去公司吃。