三只鸡小腿反复揉搓冲洗干净，锅内加料酒大葱段老姜片，冷水如果煮8分钟，关火焖10分钟，牙签戳不出血水即熟。
煮鸡腿时准备调料，大蒜切末，小葱切成葱花，小米辣尽量切小圈，柠檬半个切薄片，去籽。
取一只晚，倒生抽耗油白糖鸡精凉开水稀释，加小米辣一半葱花蒜末姜丝搅拌均匀备用。剩下的一半葱花白芝麻和柠檬片在最后拌鸡丝时再放。
鸡腿煮好后，立即凉水降温并冲洗干净表面油脂。用手随意撕成小块，这个过程很过瘾，很治愈。倒入碗内调好的汁。
再放柠檬片葱花和白芝麻花椒油，搅拌均匀。柠檬一进去，立马就让菜显得清新了，有没有？
保鲜膜蒙起来，进冰箱冷餐半小时，中途可以打开搅拌一次。鸡肉会更弹牙更入味。
看看，本想出来的鸡脚筋，闪呼呼糯叽叽的，简直爽翻！ 这个时候，要么开始暴风吸入狂吞米饭，要么走上人生巅峰，吹空调吃零嘴，反正多吃也不油腻，爽歪歪！
看嘛，三根光骨头，光溜溜滴！
1、煮好的鸡腿降温和清洗表面很重要，这样做让鸡肉鲜内多汁有弹性，撕出来也更有型。 2、葱花分两步放，葱白先确保放进酱汁里，最后拌的时候再加生葱，就有两种不同的口感，香味更浓郁。 3、这道菜绿色比较多，最好用红色小米辣，配色会更好看。可惜！我今天没买到，但口感完全一样哈！