小白手作：萝卜馅饺

作者： 上官温馨

饺子，是我大天朝的传统食品，也是面食为主的北方人的拿手菜：揉面、和馅儿、赶皮儿....那是样样精通👍可对于吃米饭为主的南方人来说，却是有难度的。幸亏现在的面店都有卖饺子皮的，不然南方人想吃顿家常饺子，只能去餐厅了。可现在餐厅食材的优劣、真假，甚至是有毒无毒都难辨，看来学门做饺子手艺活儿，为孩子、为家人健康，都是势在必行啊😊（会不会哪天也得学会种个小麦、水稻的呢？毕竟毒米毒面的新闻太....可怕了😱） 小白手作之篇三十八，欢迎吃惯湾仔码头、思念的白菜、芹菜、冬菇饺子的朋友，想换个好吃新口味的入内......🙊我这可是花了一下午向一位专业厨师学艺后，操练了3次才敢班门弄斧的哟😜

用料

• 前腿肉 1.5斤
• 饺子皮 180张（约3斤左右）
• 白萝卜 2条（中等大、粗壮）
• 姜、葱、香菜、 适量
• 盐、麻油、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精等 适量克

小白手作：萝卜馅饺的做法步骤

步骤 1

佐料处理：姜几片、香菜5根、小葱一把切碎，放一起备用。

步骤 2

处理萝卜1：削皮切片，冷水入锅大火煮开3-5分钟；捞出过凉水；切、剁碎。

步骤 3

萝卜处理2: 两种方法帮助萝卜出水。1⃣️左边上下图所示，用双手捏团出水；2⃣️找一个网袋或纱布，孔要密实些，最好双层的，包住萝卜出水。

步骤 4

将葱姜等佐料倒入出过水的萝卜中，混合均匀。（最好用锅拌饺子馅，够大好用）

步骤 5

肉的处理：放入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、小麻油等调料，朝一个方向搅拌均匀，让肉上筋。

步骤 6

将肉与萝卜混合，倒入油、酱油，根据需要是否添加盐，用手朝一个方向搅拌，让馅儿上筋。

步骤 7

我个人喜欢什么菜里都放点小芹菜碎，就跟葱姜蒜一样的用法，提香……接下来就是包饺子（此处省略💯个字...😜）——-此用量，我包了172个饺子，放在冰箱里冷冻，够娃吃上好多顿了，她超爱这美味的萝卜馅饺子🥟

小白手作：萝卜馅饺的小贴士

韭菜，有人会过敏；芹菜、，有人不喜欢；冬菇，有肾病的人又慎食......萝卜馅，则是日常常见饺子馅儿中的一股清流，味道不会突出而夺了肉味，口感软糯，营养丰富，特别适合牙口不好的老人和孩子哟😋

菜谱创建时间：2020-06-02 14:09:27