准备材料，鸡胸肉洗干净用厨房纸吸干多余水分。 我用的冷冻鸡胸肉，涂上少量料酒在微波炉解冻4分钟。
先烧一锅开水，如果是用搅拌机打的话，整个搅打过程用不到3分钟，提前烧好水，搅拌好之后直接下锅。 如果用手打的话，可以等搅拌好之后再烧水。
鸡胸肉切块放入料理机，加入少量料酒去腥，顺便增加含水量，不然打起来有点吃力。 没有料理机的话，就用刀直接剁碎。
搅碎鸡胸肉，不用太碎，后面还要再加豆腐和调味继续搅拌。
加入豆腐搅碎，我是直接掰碎扔进去的。
豆腐和鸡胸肉混合均匀后，再加入干虾仁8.5克，盐2克，黑胡椒粉0.5克。 味道可以自己调，我加了干虾仁，会有点咸味，盐放的少。 如果懒的话，所有的材料直接倒入搅拌机一次打也可以。我家料理机比较小，为了方便搅拌途中不卡住，分次搅拌。
所有的材料加调味打碎搅拌均匀，可以再用筷子朝一个方搅一会上劲。
水烧开后转最小火，有一点点冒泡就行，不要开大火，丸子会散。
把鸡肉豆腐泥放在手心，用手虎口挤一下就出来丸子了。用勺子舀下来，顺着锅边下锅。
丸子全都浮起来就是熟了，再小火煮3分钟关火。
放到凉水里冲一下，过凉水的丸子很Q弹，也方便保存。
按每次吃的量装入保鲜盒内，冷冻保存。
一顿减脂餐(午餐) 我午餐会吃520kcal，其中碳水230kcal，蛋白质150kcal，脂肪90kcal，果蔬50kcal。 今天的午餐搭配是: 杂粮饭，豆腐鸡肉丸子，蒸茄子，拌蕨菜，拌桔梗，豆芽鱼干汤。
豆腐鸡肉丸子上面撒了0脂肪的沙拉汁。
豆腐100g=82kcal，鸡胸肉100g=101kcal，干虾仁100g=153kcal 我用到的材料换算成卡路里是 300g豆腐+鸡胸肉260g+干虾仁8.5g(调料卡路里忽略不计) =82kcal×3+101kcal×2.6+153kcal×0.085=521.6kcal 一共做了44个丸子，加上材料损耗就算1个丸子吧，一共是45个丸子，那单个的卡路里就是522÷45=11.6kcal 按女生基础代谢1300来算，每餐蛋白质早:中:晚=120:150:100，如果放在午餐吃的话，每餐150kcal蛋白质，可以吃13个丸子。 真的可以饱饱地吃一顿呢