在碗里，用岩盐覆盖鳕鱼，然后盖上盖子，冰箱冷藏1小时。 同时，将土豆去皮，粗略切碎，在一锅沸水中煮15分钟，直到变软。然后沥干，捣碎成泥，冷却。
时间到了，用冷水冲洗鳕鱼，去掉岩盐。把一半的鳕鱼切成0.5厘米宽的方块，然后剩下的一半切成更小的碎块，放进一个大碗里。 摘下欧芹叶，和刺山柑一起切碎，再把斯卡莫扎芝士切成1厘米宽的方块，都放入碗中。
把帕玛森干酪擦碎到碗中，再加入面包糠和冷却的土豆泥。 用适量黑胡椒粉调味，最后打入鸡蛋。然后把所有东西搅拌均匀。
舀2汤匙混合物，用手团成个椭圆形。可做18个鱼饼。
油锅开中火，油热，下鱼饼。每面炸1-2分钟，至表面金黄。 炸好后控油，装盘，配上柠檬角。