看到右上角的小锅了没，厚底小锅就行，这样省油。 加食用油感觉能没过豆腐5毫米就行 中火烧到6成热，用筷子来判断，把筷子伸进油里一下有冒泡就开始炸。如果不确定，可以先炸一片试试。 我的这批臭豆腐有点太薄，建议买厚一点的。炸到比表皮酥脆就行。臭豆腐外脆里嫩才是最好的状态
酸豆角是自己做的，感谢下厨房热心朋友的好分享。这次花了15天左右时间，我在广东，温度一直保持在25度以上。 参考菜谱指路:http://www.xiachufang.com/recipe/100023948/
热锅中火，把洗过的酸豆角沥干水，倒进锅里炒干水。 把酸豆角拨到一边，下食用油，油热后加蒜末和泡椒炒香 一勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，一起炒 炒到锅内稍微有点冒烟后，一汤勺酱油绕锅边淋入，拌匀后出锅
卤水其实就是肉+香料熬出来的汁。如果没有材料区的现成材料。可水+五香粉+鸡精，也还凑合。调出有点肉味儿的五香汤汁
蒜水:两瓣蒜磨成末，加凉水，半勺食盐浸泡
5个小米辣剁碎（至少一个，吃不了辣的用辣椒干），热锅冷油，加辣椒末进去慢慢炒出红油
榨菜是用水洗过沥干备用
灵魂剪刀。最好把炸过的臭豆腐剪一下，以便入味 如果这个方子您觉得不行。直接炸好后拌六婆的辣椒面也不错。美得很！
看着豆腐适量加料，不是准备的所有料都一定要用完！ 按自己喜欢的程度来调，你也可以拥有最适当你口味的臭豆腐噢 。我们下集再见੭ ᐕ)੭❤
1臭豆腐和香豆腐一起炸来吃，会更香 2如果有香菜更好，我今天忘了准备 3菜谱仅供参考，只接受建议不接受吐槽