㊙️酥掉渣的蛋挞

作者： VENZ

蛋挞皮选奥昆或者大佬强的最酥最香🉐 做过一次蛋黄的，感觉跟全蛋🥚差不了多少，可能是我味觉的问题哈哈哈哈～😜 只是仅蛋黄会更嫩一点，颜色会更像葡挞，全蛋更像广挞，我的方是10个的量哦～材料不可替换❌

用料

• 全蛋 2个
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 55ml
• 细砂糖 18克
• 柠檬汁 5滴
• 蛋挞皮（奥昆） 10个
• 玉米淀粉 6克
• 炼奶 两匙

㊙️酥掉渣的蛋挞的做法步骤

步骤 1

选择奥昆蛋挞皮👆

步骤 2

做得急没有每个步骤都拍下。 先两个蛋打进量杯，加入柠檬汁搅拌至看不见明显的蛋白（完全搅拌），加入100ml牛奶搅拌均匀，加入55ml淡奶油搅拌均匀，加入细砂糖、玉米淀粉、炼奶搅拌均匀至无颗粒状（⚠️全程不能用力搅拌，不能搅拌到有气泡，这也是为什么选择量杯的原因，搅拌面积小不容易起气泡）

步骤 3

❗️蛋挞皮一定要提前拿出来解冻，大概八到十分钟，提前解冻好的蛋挞皮会比没有解冻烤出来的更加酥

步骤 4

解冻的时间用来把蛋挞液过筛，至少过筛两遍，过筛过的蛋挞液，烤出来会更加嫩滑

步骤 5

刚烤好的蛋挞忘记拍了，这张图的蛋挞是放着被水蒸气闷了一段时间，有点潮潮的，所以看起来皮不酥😭

㊙️酥掉渣的蛋挞的小贴士

封面图是第一次只用蛋黄做的蛋挞图，这一次忘记了，第一次发布菜谱，灰常用心写的哦，希望能帮助到大家🥧

菜谱创建时间：2020-06-01 20:28:56