瘦肉洗净切成丝，沥干水后加入一汤勺料酒、一汤勺生抽、一汤匙老抽、半调味勺盐，用手均匀搅拌后再加入生粉再次搅拌均匀，腌制二十分钟。姜片四五片、蒜头三四个、干辣椒段两三个，青椒已经切丝。 热锅凉油，油不能太少，先下姜蒜干辣椒爆香，然后大火爆炒肉丝滑至全部变色，紧接着下青椒丝和干子，一起翻炒断生；此时加入一汤勺生抽、一调味勺盐和糖，不断大火爆炒一二分钟即可。