茭白去皮滚刀切小块备用， 蒜瓣④个剁碎变成蒜蓉， 锅内放少许食用油烧纸六成热， 放入蒜蓉爆香， 倒入处理好的虾仁翻炒至变色再放入茭白， 放一点白糖， 再放些许蚝油， 可以加一点点清水， 盖上锅盖子焖炒2～3分钟， 收汁出锅。
鲜虾去皮去虾线备用。