拔丝小蛋糕

作者： 泡芙bobo

完美到无可挑剔的味道 第一次买到这小蛋糕 就没吃过瘾 之后每次路过那条街就会买一斤 口感超级好拉丝有嚼劲 一直在想这个蛋糕咬起来咯吱咯吱口感是什么？原来是肉松😅😅

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 58克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 58克
• 肉松 50克
• 盐 1.3克
• 糖 55克
• 柠檬汁 3滴
• 表面：
• 沙拉酱
• 芝麻
• 模具 12连

拔丝小蛋糕的做法步骤

步骤 1

～

步骤 2

12连模具 摆入纸托 没有纸托 烤盘刷油

步骤 3

牛奶和玉米油充分搅拌均匀

步骤 4

多搅拌一会 完成乳化

步骤 5

加入面粉Z字方式搅拌（不可画圈搅拌 以免面糊成筋）

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋分离 蛋黄加入面糊中Z字搅拌均匀呈图片流动粘稠的面糊 ！！（蛋清放在另一个无油无水的盆中备用）！！

步骤 7

面糊中继续加入肉松和盐z搅拌均匀

步骤 8

混合好备用

步骤 9

蛋清一次性加入糖 挤几滴柠檬汁 没有可用白醋代替

步骤 10

打蛋器全程低速打 打至提起打蛋器呈大尖角

步骤 11

取三分一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀后全部倒入蛋白糊种下上翻拌均匀 （不可画圈）！

步骤 12

装入裱花袋挤入烤盘 也可以用勺子

步骤 13

表面挤几圈沙拉酱 撒适量芝麻 轻震两下震出气泡

步骤 14

160度 25分钟左右（根据自用烤箱温度调节）

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

菜谱创建时间：2020-06-01 13:32:45