肉馅尽量瘦肉，肥肉不超过1/5会更香，肉质有弹性
加入盐、糖、五香粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒。生抽不要太多，老抽加了会发黑。加入一个全蛋。顺时针搅拌5分钟以上，到搅得起劲就可以了，越充分搅拌越有韧劲，口感好。
可以选择加入荸荠、藕丁，香菇之类的，选一种比较好，丁越碎越好。
糯米提前泡4小时以上。沥水后晾干一些。
捏出丸子，滚在糯米碗里。放在盘子里，或者用红萝卜做个底托。热水烧开后上笼证15-20分钟，到时间厚别急着开盖，闷3-5分钟，糯米比较糯。