蒜蓉金针菇，花蛤，大海虾（烤箱版）

作者： 今生柳青

朋友送来一斤花蛤，本来想做丝瓜花蛤汤，可是家里没有丝瓜了，看看冰箱才买的基围虾，就想起好久没有吃过烤虾了，那就一起做了吧，我这边花蛤很便宜，才几块钱一斤。基围虾，100元三斤，小一点的会便宜些

用料

• 金针菇 1把
• 基围虾18cm 10只
• 花蛤 1斤
• 小米辣
• 大蒜
• 料酒 十三香
• 生抽 耗油
• 盐 葱姜

蒜蓉金针菇，花蛤，大海虾（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

基围虾10只，去虾线（懒人可以不去），开背，剪去虾须

步骤 2

开背可以大一些，但是不要剪断，虾头不需要剪开

步骤 3

撒上细盐，倒入适量料酒生抽。铺上葱姜，腌制半小时备用

步骤 4

花蛤提前一晚上泡水，吐沙，早上换水，多换几次

步骤 5

水开后下锅，撒一点盐，焯水一分钟左右，就全部打开了，不要煮时间太久，口感易老。沥干水分备用

步骤 6

接下来是熬蒜蓉辣酱啦，小米辣和蒜瓣剁成这样，我用了一整坨蒜，小米辣用了大概七八个，加入了半根菜椒，减轻一些辣味。你们可以用料理棒、绞肉机之类的打

步骤 7

锅里倒多一点的油，油热下入蒜蓉，翻炒一下。

步骤 8

再倒入小米辣，筷子轻轻滑动，熬至没有水分。水分越干，保存时间越久。快出锅时加入耗油，十三香、盐。

步骤 9

当~当~当！蒜蓉辣酱就做好啦！我做的蒜蓉辣酱差不多可以够用2~3次。用完再做。

步骤 10

金针菇去根洗净沥干水分，平铺在包好锡纸的烤盘上，可以多放点，烤后不够吃😁

步骤 11

摆盘，虾背朝上，花蛤随意，均匀撒上刚刚腌制虾的调料，再均匀的撒上蒜蓉辣酱，虾的开背部位可以多撒一些，再倒一点蒜蓉酱里面的油。

步骤 12

准备入烤箱，上下火190度，烤10分钟【各家烤箱脾气不一样，这个自己把握。】我买的虾比较大，一起烤的话，花蛤容易烤太干，所以我先在花蛤上面铺上一层锡纸。

步骤 13

10分钟到了之后，取下花蛤上面的锡纸，撒一些刚刚煮花蛤的水，这样不容易太干，再加一些蒜蓉辣酱，继续烤制5分钟。

步骤 14

出炉后撒一些葱花，即可享用美食啦！

菜谱创建时间：2020-05-31 21:08:37