1、青椒洗净切块；土豆洗净去皮切块（可置于清水中）；葱姜切好。 2、先加油爆炒清椒五分熟后盛出。 3、加油先爆大料葱姜后加入土豆爆炒，干锅后加生抽再炒，视土豆品种易熟程度及个人偏好（喜欢吃面感）可以中途加水。 4、出锅前两分钟加入青椒快速翻炒，出锅前加盐香油。 5、出锅装盘。