紫薯蒸熟，用勺子压成泥状，可以放些白砂糖，放一旁冷却至室温。
把酵母用温水化开，静置2分钟。
把紫薯倒入称好的面粉中，可以加10克奶粉，再加入酵母水，用筷子搅拌均匀，成无干面粉的絮状物。
简单揉成一团，封上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一小时。（夏天室温30度就可以；冬天可以放入温暖的蒸锅中发酵）
发酵好的面团体积是原来的2倍大小，内部成均匀的蜂窝状。
揉面排气，尽量把面团揉均匀，排出面团里的气泡，最后揉成细长的圆柱型。
切成大小均匀的剂子，把两头单独切掉。
切掉的两头面团可以自由创作了😊我做了只小老鼠🐭
放进温暖的蒸锅里二次发酵，时间大概20-30分钟。具体看面团涨大到原来的1.5-2倍即可。
开大火烧开水，转中火继续蒸10分钟，关火，千万别急着开盖，要焖上3-5分钟😊开盖的时候要注意，别让盖子上的热水滴到馒头上。蒸好成胖胖鼠了😊可以开始享受胜利果实了。