备好材料。
豆腐切块(我这里切大了些，可以更小点)，冷水下锅，焯一下，去除豆腥味。取出备用。
猪肉剁馅，我这里用的是猪通脊，如果有点肥膘会更香，加入少许料酒腌制。小米椒切碎，豆瓣酱剁碎。
肉馅下锅炒至翻白，下豆瓣酱炒香。
下豆腐，小米椒略微炒一下。加水至没过豆腐为准。加入老抽，米醋，白砂糖。
炖煮过程中勾一碗水淀粉。
汤汁收至三分之一时，开始勾芡。水淀粉分两次勾，效果更好。
关火，淋少许香油，装盘。