小葱凉拌自制豆腐，豆浆，豆花，豆腐一气呵成啰

作者： 消失的曾经

小时候，物质极不丰富，外婆👵总能做几样简单小菜，好吃又平价，小葱拌豆腐，也是外婆的拿手好菜，早上喝粥的搭档美味，她还说，做人要清清白白，犹如这道小菜......我想我外婆👵了 那个时候，还是有人挑着豆腐摊，沿街串巷卖豆腐，拖着长音，像唱歌一样.....我一直很喜欢听这个唱音，每次一听见，就会出来看，嘿嘿…… 盐卤的豆腐，没有内脂豆腐嫩，一块块硬盏盏的在盒子里，颜色也没有那么白，但是豆香味浓厚 自己也不会做盐卤的，现在能买到内脂，自己动手做豆腐花，和豆腐呀，好吃是次要的，纯粹觉得好玩，我是如此贪玩呢

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000克
• 细纱布 一块
• 粗纱布 一块
• 内脂 3克
• 葱和香菜 各2根
• 温水 20克
• 盐 1克
• 油泼辣子 半勺
• 酱油 一大勺

小葱凉拌自制豆腐，豆浆，豆花，豆腐一气呵成啰的做法步骤

步骤 1

晚上泡发黄豆，第二天早上拿出，清洗入小美锅

步骤 2

加入水500克，2分钟，速度10，破壁

步骤 3

再加入500克水，2分钟，速度10破壁，这样打出来超级细

步骤 4

取出细纱布，过滤豆浆

步骤 5

这样可以让豆浆超细腻，分离出豆腐渣

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步骤 6

步骤 6

过滤出的豆汁，放入小美锅，12分钟，100度，速度1煮开....此处，细腻的豆浆就好了哦

步骤 7

内脂3克，用温水冲开

步骤 8

内脂水倒入保温锅，然后将煮开的豆汁冲入保温锅，保温，沉淀

步骤 9

大概20分钟，嫩豆腐花好了，此处，吃豆花的朋友，就可以盛到碗里，拌料开吃了......

步骤 10

将豆腐花盛出，放入出纱布内包好，压好盖子，出水，半个小时后，豆腐就好了，其实，就是豆花放入粗纱布里，沥干水，就成了豆腐

步骤 11

倒扣在盘子上，小心取出豆腐块，放入盐，小葱，香菜，自制油泼辣子，还有酱油搅拌就行了……，感觉像是中国咸奶酪🧀️

菜谱创建时间：2020-05-31 11:17:33