鸡腿洗净,去掉油脂,改刀,焯水;姜葱切大块;
热油,小火炒化冰糖,加姜、葱、桂皮、香叶、八角爆香,加入蚝油、生抽、老抽、料酒、红烧汁,再加一碗水,放入鸡腿,小火炖半小时,中间放一次面,确保上色均匀,出锅前大火收汁捞出;
铁锅里铺上锡纸,放入大米和白糖,铺篦子和油纸,平铺鸡腿,加盖中火两分钟,神奇的熏香就出来了。