首先猪肠重要的就是洗！！我妈教了一个特别容易好洗的办法 我屡试不爽啊～买回来是有点干的不要去洗他不要弄水 回来直接找个小盆子 下一把盐一把生粉 （量呢自己看着办 第一次洗不干净就按照这样再洗一洗）放好这两个东西下去之后你怕手有沾味道你就带上手套 然后抓它搓它反正就是弄它然后过一会它就会出一些很粘很粘的东西出来 那就是它表面的那些粘液味道很重 然后就放水里洗 也要抓 然后洗到你觉得差不多了闻着没什么味道了就差不多啦 我图上的就是我洗好 然后放锅里加点水煮下掉下大肠的水分 可以放点料酒 看个人哦～
掉水的过程我拿了买来的酸菜开始清洗 怕酸菜味道太大可以抓下盐 我喜欢酸菜味所以就洗好直接沥干水切好备用啦
掉好的大肠（这步我是为了等下去炸点 因为这个肠肠里面有油 我怕腻 掉下水也好 因为大肠很多水分）
切小块 不用切太小哦 这个会缩水的很厉害的
最好是用砂锅哦来弄哦 不然感觉炖不出那味道哈哈哈，然后我是懒 （忘记拍我切好之后去掉下油了 就掉下好 不然会爆到你怀疑人生。不用去炸油也可以。反正最后你是吃不出腻的）直接用这个砂锅加热之后放点油爆下蒜头抹跟辣椒 然后放酸菜炒 翻炒呀 翻炒到酸菜的香味就可以直接下肠肠啦（下盐的时候要注意下 酸菜也是闲的哦 我就放了一点跟一点生抽）
记得要下水还要时不时看下 因为很容易就干了 我就直接下水差不多到这个肠差不多就让他煮 盖上锅我中间看过两次 加过一次水 然后继续煮 我差不多就煮了40分钟吧。哇 整个厨房啊 好香呀！！
然后就上锅了 又是一道下饭到哭的菜哈哈哈哈 开饭啦～～嗯 感觉酸菜也好好吃哈哈哈顿得烂烂的
这个菜很简单就是洗的时候要注意点 按照我这个办法绝对没错 ～但是抓好记得要用水洗干净 另外一面我是不洗的 因为它里面是油网 我就是用水龙头直接冲进去 过下就好 正常里面很干净的