小笼包鲜肉包

作者： 嘻嘻哈哈_b4sc

一口下去，满是汤汁和肉香味。

用料

• 五花肉
• 葱姜
• 香菇
• 洋葱
• 面粉
• 酵母

小笼包鲜肉包的做法步骤

步骤 1

和好面醒发。具体发面教程之前菜谱里有。

步骤 2

五花肉切条，切碎，剁馅剁到发黏。

步骤 3

泡一碗葱姜水备用。水用温水就行。

步骤 4

肉馅中加入一勺生抽，一勺老抽，适量五香粉，白胡椒粉，花椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 5

兑入葱姜水，一两勺的量（吃饭汤匙），兑水后顺着一个方向一直搅拌，直到水分完全吸收。兑水两三次，看肉馅状态，葱姜水不必用完。

步骤 6

就这样一直搅，用手扶着盆，很快就能上劲。

步骤 7

两个新鲜香菇，从葱姜水中捞出葱和姜放一起（不吃可不放）绞碎。和肉馅拌一起。也可以什么菜都不放，吃纯肉的。洋葱几片切碎，放在表面。

步骤 8

热锅烧油，泼在洋葱上。放一点盐，拌匀肉馅备用。如果时间长就放冰箱保鲜。

步骤 9

我还调了一个素馅给孩子吃，胡萝卜香菇卷心菜鸡蛋木耳，下锅用豆瓣酱炒一下，加生抽，五香粉，香油，盐拌匀即可。

步骤 10

面发好了。直接按压搓成长条，不用揉。

步骤 11

切成小剂子，尽量小一些。

步骤 12

擀皮时中间厚两边薄。肉馅放多放少根据喜好。我喜欢放多多的，一蒸会缩一些。

步骤 13

锅里放打湿的屉布，摆放稍微间距开。个头小小的，两三口一个。

步骤 14

接着包素馅的，素馅更要多包馅。

步骤 15

光盘正好。包的多了就可以根据皮和馅调整。

步骤 16

放锅里二次醒发20分钟，开火蒸，上汽后蒸18分钟，关火。闷5分钟再开锅盖。

步骤 17

包子拾出来，黏住屉布背面拍水，轻轻拿下来。

步骤 18

出锅。

步骤 19

咬一口，肉丸的。

步骤 20

蘸着醋，就着蒜，太美味停不下来。

步骤 21

素的也好吃。

步骤 22

娃能吃两个。

菜谱创建时间：2020-05-30 19:20:23