和好面醒发。具体发面教程之前菜谱里有。
五花肉切条，切碎，剁馅剁到发黏。
泡一碗葱姜水备用。水用温水就行。
肉馅中加入一勺生抽，一勺老抽，适量五香粉，白胡椒粉，花椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
兑入葱姜水，一两勺的量（吃饭汤匙），兑水后顺着一个方向一直搅拌，直到水分完全吸收。兑水两三次，看肉馅状态，葱姜水不必用完。
就这样一直搅，用手扶着盆，很快就能上劲。
两个新鲜香菇，从葱姜水中捞出葱和姜放一起（不吃可不放）绞碎。和肉馅拌一起。也可以什么菜都不放，吃纯肉的。洋葱几片切碎，放在表面。
热锅烧油，泼在洋葱上。放一点盐，拌匀肉馅备用。如果时间长就放冰箱保鲜。
我还调了一个素馅给孩子吃，胡萝卜香菇卷心菜鸡蛋木耳，下锅用豆瓣酱炒一下，加生抽，五香粉，香油，盐拌匀即可。
面发好了。直接按压搓成长条，不用揉。
切成小剂子，尽量小一些。
擀皮时中间厚两边薄。肉馅放多放少根据喜好。我喜欢放多多的，一蒸会缩一些。
锅里放打湿的屉布，摆放稍微间距开。个头小小的，两三口一个。
接着包素馅的，素馅更要多包馅。
光盘正好。包的多了就可以根据皮和馅调整。
放锅里二次醒发20分钟，开火蒸，上汽后蒸18分钟，关火。闷5分钟再开锅盖。
包子拾出来，黏住屉布背面拍水，轻轻拿下来。
出锅。
咬一口，肉丸的。
蘸着醋，就着蒜，太美味停不下来。
素的也好吃。
娃能吃两个。