图示是三个大人的量，将准备好的红甜椒，红枣，菠萝，肉丝切丁，胡萝卜切丝，虾仁放少许淀粉，蛋清，酱油，料酒腌制15分钟备用。
将菠萝对半切开，讲菠萝肉取出
先放入蛋 接着放入饭翻炒，饭最好便硬的，炒起来蛋液包裹米粒，颗粒分明又香软，不会炒糊粘锅。蛋跟饭翻炒后，盛出备用。将肉丝，红萝卜，红椒丁，虾仁，红枣丁，菠萝丁，按顺序放入锅中翻炒，再将蛋炒饭倒入锅中，加上葱花。放入生抽，盐，味精翻炒均匀出锅。
将炒好的菠萝虾仁炒饭装入菠萝内，用沙拉点缀。好吃又好看的菠萝虾仁炒饭就新鲜出炉。