白灼菜心怎么做才香？

作者： EllieKongSG

广东人吃菜最爱白灼，讲求新鲜、爽口、原汁原味。纯老广吃法应该就是烫好的菜心浇上一勺靓生抽和一点油就可以享用了，最大程度地保留了菜心的原味。我在东南亚生活20年了，由于气候炎热这里吃东西口味比广东稍微重一些，也讲求香味的刺激。只是多一点点的小细节，就可以把口味提升，大家来试试看我的版本吧。

用料

• 菜心 约300克
• 姜 1片
• 糖 1茶匙
• 油 2茶匙（烫菜）
• 鲜味生抽 3茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 油 2汤匙（浇热油）
• 蒜末 2茶匙
• 红辣椒 半只

白灼菜心怎么做才香？的做法步骤

步骤 1

菜心洗净，摘去老叶、切掉梗上老的一头。

步骤 2

大锅把水烧开，放入菜心，加入1茶匙糖（能让菜心保持翠绿）、2茶匙油，全程不要盖盖子，待水烧开后再煮约一分钟即可捞起来。

步骤 3

菜心沥干水在盘里摆好备用。

步骤 4

碗里放入生抽、蚝油拌匀。

步骤 5

把调好的生抽蚝油均匀的淋在菜心上。

步骤 6

小锅里放入2汤匙油烧开，下蒜末炒香。

步骤 7

预先把红椒切好撒在菜心上，再把烧滚的油和炒蒜末浇在菜心上。很香哦～可以上桌。

白灼菜心怎么做才香？的小贴士

摘菜心时不要不舍得扔老叶子，尽量只保留下来嫩的部分，吃起来口感更好。

菜谱创建时间：2020-05-30 16:08:21