浸泡。除了雪花梨白萝卜鲜藕之外,其余食材简单淘洗后放砂锅里,清水浸泡30分钟。 等待的时候,把新鲜的雪花梨、白萝卜、鲜藕削皮切块(注意,如果没买到藕节才会用到鲜藕)
熬。泡好的中药开锅后小火熬制30分钟,熬好后滤出药汁A备用,剩下药渣。 等待的过程中,把切好的的梨块等(实际上是梨、萝卜、藕的混合块,简称梨块)用搅拌机打成泥,再过滤,得到混合梨汁B备用,剩下混合梨蓉。
上一步剩下的混合梨蓉放进砂锅中的药渣里,再加水没过食材,中小火熬制30分钟,滤出汁液C备用。
药渣倒掉,ABC三种汁液混合,过细筛后(没有细筛可以在筛子上面加层纱布)倒进砂锅里,开始收浓。
收浓后期会有浮沫,浮沫用纱布过滤一下,汁液滴回砂锅不要浪费
汁液收黏稠后,趁热灌入烫洗晾干好的玻璃瓶里,放冰箱冷藏保存。喝的时候用干净干燥的勺子取一勺加水冲饮即可。 因为过滤精细,熬出来特别的清亮,半透无杂质的状态非常好看。
这个菜谱写了一年多了,没想到会被几千人收藏,为了感谢大家的热情,我来补充回答大家几个问题吧。 1.关于生姜上火的疑问。这个配方我之前讲过有找中医审核过的,生姜是用来调整其余药物的寒性的,不会上火。存疑的话,生姜可以减量,但不能去除,否则寒性太大。 2.关于配方适合哪种咳嗽,冷咳还是热咳。这个我确实没有问过中医,懂医学的小伙伴可以说说自己的看法。根据我给孩子喝的经验,就是秋冬季咳嗽给孩子喝,没有问题。秋冬不咳嗽也会喝,比较滋润。春夏没给孩子喝过,主要是累,不想熬。 3.关于储存。我深秋熬一次,熬十斤梨,放冰箱冷藏里给孩子喝三四个月,不会变质。不过其中有几个细节需要注意:1.秋梨膏趁热灌入烫过且晾干的玻璃瓶里。2.平时取膏要用干净干燥的勺子,取完盖好继续冷藏。 4.关于梨的品种。雪花梨最好,买不到考虑网购,网购不方便的话买到啥就用啥。雪花梨是好,但不代表别的梨不行哟,都可以,别太纠结。 5.关于浓稠度。加热中是起大泡的状态,常温下跟蜂蜜差不多。 6.不加水行不行。可以,直接用榨出的梨汁去熬中药,熬出的汁收浓就行。我怕梨汁熬久了浪费有效成分,所以会把梨汁跟药汁分开提取。 最后,嗯,关于我。我不专业,也极少出配方,下厨房里面比我厉害的大有人在。我发现你们居然关注我了…我后期都不一定会写新的菜谱,怕是对不住宝宝们的关注啊…你们取关我不会生气的…就酱,感谢大家厚爱!