亚麻籽贝果

作者： 533丶

买了一500g的亚麻籽，用不完了！又想吃贝果，所以就有了TA

用料

• 主面团
• 高粉 225克
• 低粉 25克
• 糖 10克
• 盐 3.5克
• 新鲜酵母 3.5克
• 冰水 145克
• 亚麻籽 20克
• 糖水
• 水 1000克
• 糖 30克

亚麻籽贝果的做法步骤

步骤 1

亚麻籽烤箱150度，烤5分钟，或者平底锅炒熟（真的很香！）

步骤 2

除亚麻籽外的所有原料放入厨师机，揉出厚膜，加入亚麻籽混合

步骤 3

分割成5份小面团，滚圆松弛20分钟

步骤 4

先擀成长方形，然后翻面从上往下卷成长条状，再松弛10分钟

步骤 5

把松弛好的条状面团搓成一头较细，最终整型，收口一定要捏紧

步骤 6

放到30度，湿度70%-75%，发酵30分钟

步骤 7

发酵完成前要把烤箱预热，上下火210，还有糖水也提前煮开

步骤 8

煮贝果，每面各30秒，煮好的贝果捞出沥干，放到烤盘上进烤箱，25分钟左右

亚麻籽贝果的小贴士

亚麻籽一定要提前烤一下，特别特别香！ 新鲜酵母：干酵母＝3:1 煮糖水一定要在贝果发酵完成前，不然贝果容易发酵时间过长 烤箱一定要预热 烤箱温度和烧烤时间只是一个参考值，具体还是要看自家烤箱脾气

菜谱创建时间：2020-05-30 12:40:23