准备材料，牛肉冷水下锅煮开焯掉沫后洗净备用。（刚好家里有剩下的金钱肚，也用姜片焯一下水备用）
热油锅煸炒洋葱和蒜瓣（事先用刀背拍一下）至洋葱变软。
加入西红柿炒出汁。
放入牛肉和金钱肚一起煸炒一下，加入鲜味生抽，卤水汁，料酒，糖，花椒和八角调味，加盖煮开后转小火炖20-30分钟。
第二轮加入土豆和胡萝卜拌均匀试一下汤汁味道，不够咸的话就加点鲜味生抽，加盖煮开后转小火再炖20-30分钟至土豆入味。中间可以试试肉和土豆，我家用的是电磁炉，一般情况小火炖30分钟。
最后撒上葱花就可以出锅了。浓汤嫩肉，不用加一滴水。
浇在面条上就是一碗热腾腾香喷喷的牛肉面啦！
开动啦！