小辰光的味道 老上海香酥鸡

作者： 微小微微微

是时候去弄堂门口，摆摊香酥鸡了😌 裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了 裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里

用料

• 鸡腿肉 1块只
• 鸡蛋 1个
• 盐 半勺
• 蒜粉 半勺
• 胡椒粉 倒5下
• 小苏打 1/4勺
• 料酒 适量
• 淀粉 四勺
• 面粉/面包糠 适量
• 糖 1/4勺
• 孜然 适量

小辰光的味道 老上海香酥鸡的做法步骤

步骤 1

准备好鸡腿肉　（尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）

步骤 2

盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋

步骤 3

鸡腿肉去皮

步骤 4

然后切丝

步骤 5

倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉

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步骤 6

步骤 6

按摩5分钟，静置2-3小时。

步骤 7

准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～

步骤 8

取出鸡条 裹上面粉/面包糠

步骤 9

拍打掉多余面粉

步骤 10

油温160-180度 入锅炸

步骤 11

金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了

菜谱创建时间：2020-05-30 09:53:19