老鸭煲

作者： 宁一时令

所谓大道至简，老鸭煲是一道再简单不过的美食，只要做到两点就行，一是用料要讲究，二是时间要足够，剩下的就是享用了。

用料

• 四年龄老鸭 1只
• 当年新制羊尾笋（野生鳗笋） 1把
• 新鲜野生鳗笋 1把
• 咸猪蹄 1只

老鸭煲的做法步骤

步骤 1

没有咸猪蹄可用咸肉代替

步骤 2

羊尾笋撕成两爿浸泡4小时，捞出与整根鲜鳗笋垫在砂锅底下，小葱结、老姜块塞在鸭肚内，咸猪蹄改刀成块，加水（没过食材）煮开，撇去浮沫，加黄酒适量开盖煮2分钟左右，转小火加盖炖4小时，出锅前加点小青菜、枸杞配色，加少许白胡椒粉提鲜即可。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:03:59