◆番茄虾仁土豆泥通心粉 疫情后刚回到深圳，出租屋大扫除日，劳动完快手煮个晚餐。 每次从家里回来，母上大人👩会给我们准备一大泡沫箱子装海鲜，鱿鱼墨斗迪仔鱼、大虾蚝仔红杉鱼，鱼丸肉饼牛肉丸，还有虾干瑶柱紫菜香菇干，把我的冰箱冷冻室塞满！ 而且都按每餐分量分小袋装好，虾有的是整只，有的剥了壳都是虾仁。一餐拿一袋解冻(给我妈的打包技术点赞💯满满都是爱💗感恩！) 所以我买菜基本没买过海鲜。。。买的贵自己还不懂挑新鲜的，没存货了就给妈妈打call，等着顺丰小哥上门哈哈。
◆土豆泥黑椒鸡腿扒通心粉，白菜豆腐虾干汤。 跟我们一样的不吃米饭星人，可以屯点面条、米粉、意面、通心粉、年糕之类的，都是常温存储，耐放管饱又快手。 我们有一个收纳箱全部放这些以及调料干货的，所以有阵子看新闻说很多人在超市抢购大米，我冷漠.jpg哈哈哈。 相对意面，我们更喜欢通心粉和蝴蝶面，主要是意面太长长长长了，开封后收纳以及下锅煮的适合有点麻烦，我的小锅煮老要手动帮助它，通心粉就方便些，倒进去就行，而且挂汁能力也好。 土豆红薯香芋也是常备的，属于健康粗粮，弥补我们少吃米粉的问题。 便宜大碗耐存储，吃法多样，炒芋头饭煮番薯粥、炒酸辣土豆丝、煎孜然土豆块、土豆焖鸡、做土豆泥烤芝士红薯泥等等。。。(反沙芋头这种太甜了，长大后就不爱了)
◆海底捞锅底的海鲜集锦火锅 冰箱真的太满了。。。在疫情期间能搞这样一餐，感觉自己过上了豪绅般的生活水平哈哈哈。 这个脆肉黑鳗口感一流，每年过年前妈妈就会去菜场精选挑选，准备很多好料，我们一出远门就恨不得把整个冰箱搬给我们。 海底捞的这个火锅底料真的是宅家人士福利！反正自从拥有了它基本出门吃火锅是叫不动我的了，外面吃火锅每次青菜就几根真的是神烦。 海底捞的火锅底料口味有很多种，我分享个我们几经尝试后觉得最赞的方法。 锅里倒一整包“海底捞麻辣清油火锅底料”(这款底料是液体状态的)——然后再加半包“海底捞醇香牛油火锅底料”(这款是凝固的牛油块状态，整包掰半块丢锅里煮化开就行)——再搭配一个“海底捞麻辣味火锅蘸料”，它有那种蘸料小盒装的，一餐一小盒超方便。ok享受美味吧~(我们是能吃辣的广东仁) 很多人怕在家吃火锅不好收拾，其实只要用纸巾抹掉大部分的红油就很好清洗了，剩下的一锅子红汤我一般冷却后用那种大升装的矿泉水瓶子倒进去，再用纸巾整个锅内擦一遍然后去洗碗，轻轻松松。(这种牛油锅底的真的不要倒到厕所马桶，你会后悔的。。。)
◆火锅底料麻辣香锅 上面做火锅剩下的半块牛油火锅底料，放冰箱隔几天想吃辣了，用来炒个麻辣香锅，炒菜也是可以用它的，炒菜掰1/4就行，内袋包装袋上面有标注，用刀背隔着包装袋敲个划痕，就能轻松掰出来。 土豆白萝卜娃娃菜之类难熟的蔬菜类，先烧锅水烫到八九成熟； 肉丸午餐肉肥牛之类的肉类，起油锅稍微翻炒一遍盛出来； 锅底留底油，热葱姜蒜洋葱小米椒(有啥下啥，啥都没就都不放)，然后放点肉沫炒炒均匀，丢牛油火锅底料炒化开，把上面烫熟炒好的各种材料倒进去，加点水焖煮一会儿入味，拿出你的肥宅快乐水，开吃~
◆蜂蜜烤鸡翅、炸鸡翅、炸鸡柳、芝士烤红薯。 这个叫做宅在家闲发慌，有点飘挑战油炸的翻车照骗 ╯□╰ 看着挺美，但是炸的皮不脆，内里肉又没熟透，最后只吃了烤箱鸡翅，然后炸鸡再用烤箱复烤一遍，第二顿痛苦的吃完。。。 只要是油炸过的东西，烤箱高温一烤你就可以看到油滋滋的狂冒出来，想想这都是我们吃下去的油量啊，阔怕。。。 从小爱吃炸鸡，我妈做的那叫香飘十里美味萦绕，到我这就。。。没炸一会儿锅底就糊焦，肉又没熟透，用一堆油，搞得厨房油腻腻，洗一堆碗筷，太难受了。 我都打算放弃油炸类了，后来云吃饭看着各大up主博主们，动不动就来一套“馋哭隔壁小孩三件套”的油炸手势，简直手到擒来，我就不信邪了！ 认真研究反复学习理论知识，替换工具后终于小有所成哈哈哈(此处应有掌声！) ◆总结下我的炸鸡经验哈 首先是工具，锅要用小口深锅，这样能保证油量的高度，我换了不沾奶锅来炸感觉很合适。 其次是油量要能淹没炸物，让它们在油海里浮沉，浅锅或者油不够的话容易沉底糊锅。 然后就是用料配比了，我妈都是自己调面糊，我怎么搞都不对劲，也试过买炸鸡粉，感觉也不好用。所以还是老老实实上三件套：面粉，鸡蛋液，面包糠。 把腌好味的肉按顺序摁到面粉→鸡蛋液→面包糠中，依次滚一遍，然后油锅加热后调中小火，耐心炸熟捞出，再中大火复炸酥脆。 炸成功后简直心花怒放，感觉自己拥有了一个肯德基麦当劳汉堡王德克士。。。
◆炸鸡翅鸡柳；凉拌菠菜；蔬菜沙拉。 这！就是！成功的！炸鸡！当当当~ 口感没得讲，外酥里嫩，鲜嫩多汁，调料用了孜然和黑椒盐。 后面听说那种小包装的“六婆辣椒面”是灵魂蘸料，类似德克士手枪鸡腿配的辣椒粉包，买了还没用上，下次试试看~
◆烤箱烧烤 这个12L烤箱是闲置了很久的，小牌子便宜货。之前真的是不会用也没空研究，一直没去管它，这次疫情使它大放光彩哈哈哈！我也一不小心伸腿在烘焙坑沿疯狂试探≧ˍ≦ 小烤箱做这种烧烤其实没多大必要，容量小铺几片蔬菜就满了，而且蔬菜烤了会出很多水，老去挪层累人，我们就烤这么一次玩够了。 味道口感还是很ok的，反正就是想要味道好，全靠各式调料粉和酱齐抹上~ 小烤箱的正途使命是用来烤鸡翅和小份肉菜，发挥很优秀，快手便捷好吃，后面会写。
◆烤鸡翅；五香毛豆；拌面。 烤鸡翅真的是傻白甜操作，鸡翅划口子加调料稍微腌制，烤盘铺锡纸，烤箱中下层180-200度25-30分钟，吃完锡纸卷起来一丢，盘子都不用洗，爱了爱了。 没有外卖的日子，挠心挠肺的想念各种麻辣五香卤味酒料，查菜谱老费劲做了个五香毛豆解馋，舀两勺卤汁顺便拌个面。
◆西葫芦烤小鸡腿，红烧鱼块，雪耳雪梨糖水。 之前在饱受炸鸡的信心打击后，我转投烤箱菜的怀抱从此就爱上！之前都是直接烤鸡翅，后来拿蔬菜搭了一下觉得更优秀，不用再另外炒青菜了。 单独烤鸡翅可以用烤架，但是蔬菜会出水，所以一定要用烤盘。烤盘铺锡纸后先刷一丢丢油，意思下就好不用多。然后码蔬菜，再放鸡腿，腌肉的酱汁也给抹上，最后均匀洒些黑椒盐或者香料就可以进烤箱啦。 吃完锡纸卷起丢掉，啥都不用洗，快乐！ 要是觉得烤完烤箱油腻的话，推荐“厨房湿巾”闭眼入！ 厨房湿巾是以前在一个精致的朋友家吃饭学到的，网上都有卖，维达心相印都有，牌子无所谓，都好用！ 是厨房湿巾！不是厨房纸巾！不一样的哈，一种是干的一种是湿的。 厨房湿巾用起来可以理解成，带着点儿洗洁精的一次性湿抹布，专门来对付厨房油腻的角角落落，抽取式使用便捷，一抹干净，早用早舒适。 我一般感觉厨房油了就抽几张擦擦炉具、瓷砖、烤箱内外、油烟机、地板，基本搓几下牢固的油都化开擦掉了。担心洗洁精残留的话就拧个抹布最后再随便抹一遍，恭喜你，拥有焕然一新的厨房啦！
◆茄子烤小鸡腿；炒菜心；马蹄冻。 做茄子煲剩下的半个茄子，拿来烤鸡腿垫底，这样烤的茄子也很好吃也，是清爽绵软的，吸收了鸡腿的肉香和腌料酱汁的调味，最主要是一点都不油！！ 分享个很好用的综合香料——“可达怡普罗旺斯调味研磨瓶装”，里面有海盐、迷迭香、百里香、辣椒、欧芹、姜黄、罗勒等等十来种，一瓶霍霍它就行了，优秀！ 在发现这个宝藏香料之前，我都是用汉拿山的“颗粒椒盐(含海盐和黑胡椒)”和“干料(含辣椒粉孜然粉和白芝麻粒)”。这两款调料可以在外卖加购那里，十块一瓶好像，可以用很久很久很久，外卖没有的话就网店去买哈。
◆杂蔬烤鸡 今天配菜加的多，冰箱剩的茄子丁、青椒、板栗肉、小番茄都丢进去了，差点溢出来，好险。。。 超市买了半只鸡居然没给我剁块，有时候就是会有这种灾难。自己剁肉费劲不说还会把厨房弄得血渍飞溅，这个时候就要出动厨房剪刀了！ 我觉得剁肉真的是控制不了血渍的，再怎么小心，一砍下去骨头里的血渍就乱飞，用厨房剪刀就好多了，把鸡翅鸡腿关节拗断，然后用剪刀剪开肉分离出来，剩下的部分把鸡胸肉整块撕出来，最后骨架过下水拿去熬汤底，完美！ 我现在还优秀到，能用厨房剪刀把整个大鸡腿完美骨肉分离，这样起出来的整块鸡腿肉做酱汁鸡腿扒超好吃，随便酱料任意都很好吃！ 不过今天不想切鸡，所以整个半边我拿菜刀霍霍几个口子，用盆子加调料腌上半天，直接进烤箱啦，吃的时候，手！撕！
◆Max螺蛳粉 感觉这次疫情之后，螺蛳粉登上了一个新高度，十个小伙伴里有七个在吃哈哈哈。 我们两个人每次煮一包就够吃了，所以自己会多加些配菜，满足味蕾的同时也更营养均衡。感觉我们已经快吃遍几个C位品牌了，顺便对比下。 “柳江人家”我觉得最喜欢，价位合适天猫超市直接能买，配料也够多，味道也优秀。 “螺霸王”配料跟柳江人家差不多，但是它的粉是三家里面最难煮的，煮了超久还是很硬，吃了一次就放弃这个牌子了。 “李子柒”后起之秀网红牌，朋友预定了很久才到货然后赏了我几包哈哈~我觉得中规中矩吧，比上面两个牌子的少了鹌鹑蛋，而且好像比较贵吧，但我妹挺喜欢，说这款煮出来的汤相对没那么咸。 上面是我们目前吃过的，我嫂子还给我推荐个优秀品牌“好欢螺”，但是天猫超市买不到(不能凑单的产品不是好产品哈哈哈)，我等有机会买的话试试看。
◆卤肉一锅端(五花肉、鸡肉、鸡蛋、油豆泡、香菇) 第一次卤肉是朋友给我指导的，尝试一次之后其实没有想象中的那么困难，材料备齐耐心炖煮就行啦，算是一道大菜了，每次煮一锅能吃上几天，酱汁拌面炒饭也都很好。 材料的话，千万种方子各有千秋，我写我的常用简化式，大家看家里有啥随意加，反正自己吃的哈哈哈。 常用干料：干辣椒、香叶、八角、花椒粒、桂皮 基础酱汁：生抽、老抽、料酒、耗油。 还有就是几颗冰糖，很多方子有炒糖色，我。。懒。。。都是下酱汁的时候直接丢几颗进去。 材料份量配比看下图(我家桂皮用完了这次没出现，大家想象它在就好了)。份量大概下就好了，咸了甜了浓了淡了，众口难调，自己试着做一两次加加减减，就能调整出最适合自己的啦。 就像每次问我妈，做哪道菜是下多少量调料的时候，她都是跟我说“凭感觉”呵呵
◆卤肉材料配比份量 材料准备好，肉类焯水去血沫，水煮蛋剥壳用刀竖着划几刀口好入味，香菇泡好香菇水留用。 起油锅下姜下肉炒炒熟——加入香菇油豆腐——加料酒生抽老抽耗油——倒香菇水，把干料一股脑加进去，冰糖也加进去——开大火加水淹没食材(我在冰箱掏了瓶凑单啤酒倒进去，就用不着加水了)——锅里沸腾后把鸡蛋丢进去，关小火盖盖子咕噜入味。 焖煮大概四十分钟至一小时，时间按着收汁状态来，自己觉得合适就行了，但是要小火来，大火不入味而且一下糊底了。 一定要用不沾的锅！！焖煮的时候你可以去玩自己的，隔个二三十分钟去看下锅里状态，给它翻翻匀让每个材料都跟汤汁好好接触，我之前的锅子不沾涂层有点坏掉了，动不动就糊底，搞得老是要去看它，后来换了个新的不粘锅，就不怎么去管它啦。 这个做法感觉还是五花肉最合适，超香口感也很棒，这次鸡肉煮出来好柴啊，之前鸡脚也这么煮软糯好吃我能啃一盆(煮鸡脚可以加一小盒酒酿进去，把米也一起倒进去煮化开很好吃)。 搭配上五花肉+干香菇+水煮蛋是起手款式，不出错不挑人哈哈哈。基础之上自己随意搭配，我们常用土豆块、胡萝卜块、油豆腐、海带结。选水份少、易挂酱的配菜最好，隔顿不变质。
◆海鲜混搭酱烧海参 这条海参我妈已经泡发好了的，但我。。。不会煮，真的是在我冰箱住了好久，搜搜刮刮冰箱的剩余材料，来一锅端了！ 材料泡的泡，切的切，主要时间焖的够，不存在不好吃的~ 煮完意外的非常好吃也！食材自带的鲜甜(全是海鲜能不鲜吗哈哈)，这个煮出来的酱汁超级下饭，不吃米饭星人都轻松干完一整碗！
◆酱烧海参、酸辣腌白萝卜、炒卷心菜。 不上班的日子，我们真的是超级难得吃一顿白米饭。。。
◆玉米面馒头、紫苏腐竹鸭肉煲、炒地三鲜。 第一次自己做馒头！真的是玩一下就好了，我本来是做的窝窝头，然后蒸完窝窝就基本没了哈哈哈。 烫面的时候忘了水量，把水全倒进去了，然后就加了超多玉米面和面粉进去中和，最后做出来满满四锅！吃到快死了我们，再也不敢做了！
◆迪仔鱼；腌白萝卜；酱烧鸡腿扒；番茄白菜炒鱿鱼花。 很简单搭配的家常菜式，都是食材本身滋味就很鲜美的，有料酒耗油生抽，煮熟就好吃的。加上姜葱蒜小米椒香菜柠檬片，那就是升华的美味啦！
◆红杉鱼；槐花炒鸡蛋；耗油生菜。 朋友在昆明回来带的鲜槐花和薄荷叶，那边很多把花儿入菜的做法，炒蛋是最常规的，吃着花儿感觉自己就是小仙女呀有没有！
◆蚝仔烙；茶树菇鸡汤。 海鲜终于快吃完了，最后还有两盒蚝仔，试着煎了蚝仔烙，还是看着老妈做轻轻松松，自己上手感觉换了菜品系列。 吃起来em。。。熟的，能吃，就这样了。。。感觉我在调面糊这件事上还要慢慢走。
◆奶油玉米浓汤；藜麦水果蔬菜沙拉。 我的湿疹蠢蠢欲动，最近海鲜赶紧结束，牛肉也不敢吃，唉。。。想念西餐搭配牛扒的那一碗浓汤，最近搞烘焙也有淡奶油，看几个方子学习下，搞起~ 一半的玉米粒加水用果汁机打成玉米汁；起锅热黄油，下一点面粉小火炒匀，黄油面粉炒成了糊糊的感觉；加入切粒火腿肠和留用的一半玉米粒稍炒炒；加入打好的玉米汁，中火把全部材料咕噜一会儿，勺子搅搅匀别糊底了，起锅前加淡奶油拌匀，洒点黑胡椒碎就好啦，香浓暖和是幸福的味道~
◆罗宋汤；肉沫西葫芦胡萝卜炒面条。 有玉米浓汤了，它的搭档罗宋汤也应该有位子~我感觉罗宋汤有点番茄牛肉沫浓汤再加杂蔬炖煮的感觉。 我用的猪肉沫，煮完觉得还是差点意思，而且有点麻烦，蔬菜要切切切，又都只要一点点，还是玉米浓汤优秀些。 最近爱上西葫芦，也是看配餐学的，低脂好搭，烤箱炒菜炒面都行。 买了个几块钱的“手持螺旋切丝器”来刨长丝，很好用也很好玩哈哈，西葫芦或者青瓜都好用。胡萝卜太硬我用削皮的果刨削成薄片状然后再切丝，很细也省事。 我真的是一开始切丝切到怀疑人生，胡萝卜太硬了费时间还容易切到手，想买个刨丝的，看半天挑来挑去，设计的好的几百块钱感觉没啥必要，便宜的又看着一副“不好用，买回来就闲置”的模样。 而且我只想轻松刨个丝，真的不用都搞上七八种刀片，还搞盒子啊沥水啊，弄得这么大型的产品，经验告诉我们，买回来都是在犄角旮旯吃灰的命，对不对！
◆紫苏包烤五花肉；虾仁牛油果蔬菜沙拉。 买菜的菜场买的新鲜紫苏香气迷人，三块钱一袋子，买回来把紫苏叶摘下来洗干净，沥水轻甩干，片片叠好后用厨房纸巾包起来放在小个保鲜盒，冰箱冷藏能放两周，煮肉菜可以家几片，香气升华。 也可以包烤肉吃，加点蒜头杭椒粒或者辣白菜，一起包着吃就是韩式烤肉啦。
◆紫苏腐竹鸭肉煲；炒上海青；莲子马蹄雪耳糖水。 我哥在家里群发了个啫啫砂锅鱼腩煲，隔着手机我都觉着闻到香味，但是，我是电磁炉T_T没有使用砂锅的命。。。 然后我看着我煮摩卡壶配的小电陶炉，量了尺寸入手了个小小砂锅，从此打开砂锅菜新大门啦啦啦~而且可以电磁炉电陶炉一起煮，再加上我的小烤箱，做饭时间比我之前缩短了一大大大半！(当然这也有每周备餐的功劳哈哈)
◆腊八粥；紫苏板栗鸡肉煲；鸡胸肉丁炒菜心杂蔬粒。 板栗和鸡肉的搭配也是友好组合，板栗要先炒一遍。我先用炒锅把板栗煎了一会儿然后把材料一起加进去炒的七成熟，再倒进砂锅小火闷着。然后炒锅我继续去炒杂蔬，这样两边进行，省时还入味。 好像好几天没吃米饭了，翻了包买汤料包送的小袋腊八粥，煮锅粥假装养生下。
◆煲仔饭(广式腊肠+叉烧肉+香菇+西兰花+鸡蛋) 昨天做了一斤叉烧肉，装了便当还带给朋友分享，都还没吃完，继续来煮个煲仔饭，又是不用炒菜偷懒的一天呢哈哈哈。 腊肠买的很细的小腊肠，因为我不想面对切腊肠后油腻腻的菜板和菜刀。。。小腊肠可以整条操作，不过我还是用厨房剪刀煎小段，香菇也用剪成丝。 洗米后装进砂锅，加入大米1.5倍的水，然后滴几滴香油搅匀，放着泡上半小时，接着去处理食材。 香菇洗干净，和小腊肠一起装盘，上蒸锅大火蒸熟；西兰花切小朵洗干净烧锅水烫半熟；蒸好的腊肠和香菇剪好。 砂锅大火烧开，用勺子画圈搅锅底防止米粒粘糊底；煮到砂锅水份基本跟米粒持平后转小火盖上盖子焖一小会儿。 打开盖子看到米饭基本熟了，是很湿润但是看不到水的状态，这个时候开始码料；把腊肉香菇叉烧西兰花围着放好，中间敲颗鸡蛋进去，鸡蛋上可以洒点黑胡椒碎，盖上盖子再焖一小会儿。 焖好后关火，淋酱汁盖盖子余温再焖一下就能上桌啦，可以洒点葱花，我葱花用完了就直接吃啦。
◆煮个泡面(叉烧肉、油豆腐酿肉、火腿肠、生菜) 看到超市有卖，买来寻味回忆的“华丰三鲜伊面”！继续消耗叉烧肉。。。。 平时泡面最常屯的是牛肉味和泡菜味的辛拉面，超市经常搞活动，辛拉面比较耐煮，而且感觉没那么上火(比起康帅傅之类的，吃完第二天起床感觉火气很旺)
◆包饺子(香菇猪肉馅、玉米猪肉馅、香菜猪肉馅) 备餐日搞的肉馅，简单包点饺子，买的现成的皮，左边是方形的云吞皮包的，右边是圆形的饺子皮包的。 用剩的饺子皮可以用剪刀剪成粗条，烧开水加面皮条，下点虾米和紫菜包调味，再加点切丝的卷心菜，快手简单的面皮儿汤就好啦。 卷心菜和娃娃菜和白萝卜，是我的常购青菜选手，便宜大碗、水份大、耐储存。一般一个备餐周期，绿叶菜在前面消耗，后面几天就靠这几样补充蔬菜营养。 包完拍照发给我妈看 👩：咦，你怎么会包饺子的呀？ 👧：。。。你教的呀。 👩：啊？有吗？ 👧：有。。。小时候读书那会儿！
◆小龙虾拌面 周末朋友来家里玩，带了袋小龙虾给我，本身是煮熟的，开包装锅里加热就行，我还加了个面条拌进去。 我对小龙虾没有特别钟爱(一顿小龙虾动辄好几百，也吃没啥肉呀，em。。。吃不懂) 朋友说今年小龙虾便宜，她在刘涛直播间买的，四袋110块，那是挺便宜的了。 拿来的时候我本来一直说不要，因为它真的一大包，一进我的冰箱冷冻层就喘不过气了。但是吃起来还是很爽的，酱汁是灵魂！ 这个酱汁炒点其他的蔬菜，或者拌面啊魔芋丝啊感觉都超搭，我都有点想买几包回来把小龙虾全部剥好肉，泡着酱汁分装小袋冻起来，这样就不占空间而且啖啖肉！想想就很爽！！ 然而最后我看了眼自己的湿疹。。。默默放弃了。。。伤不起。﹏。
◆芝士南瓜杂蔬粒焗饭 我妹说想吃焗饭，材料简单毫无难度，有啥用啥，安排上~ 不用烤箱的话，这个搭配用炒锅做成南瓜杂蔬炒饭也是阔以的。
◆青瓜酿肉；金针菇白菜豆腐鲫鱼汤；耗油生菜。 之前煮过一次鲫鱼汤奶白浓香，我妹大为赞扬，这次鱼太大条没煎好而且下了太多水，略失败。 青瓜酿肉是妈妈在家经常做的菜式，我很喜欢，原汁原味的优秀家常菜。
◆菜头丸，鸡蛋汉堡，醋溜娃娃菜 今天的晚餐叫做一颗白萝卜的人生哈哈哈，我们那用白萝卜擦丝炸的丸子叫菜头丸，除了有点累其他都挺好。
◆拍黄瓜；酱汁鸡爪拌米粉；蒜蓉生菜。 做备餐分解了一只乌鸡和一只三黄鸡。肉都腌好留着做工作便当，鸡爪不方便带饭自己在家吃着逍遥。 做法跟之前写的卤肉大法类似，有酒酿的话一起倒点进去，炖完超好吃。
◆菠萝咕噜肉 看了个用方包自己做菠萝派的方子，辛辛苦苦搞了颗菠萝折腾完后，吃起来em。。。还是去买m记现成的吧。 剩下半颗菠萝炒个咕噜肉，酸酸甜甜就是爱，好吃😋