麻辣香锅（麻辣派对模仿版）

作者： Tiger妈妈手作

麻辣派对是我最喜欢吃的一家麻辣香锅店，它家的出品很干爽，有点像辣子鸡的感觉，干香口味。不太喜欢吃那种湿哒哒的麻辣香锅，感觉像在吃大烩菜。自己尝试模仿做一次，尽可能选用一些出水少的配菜，提前处理配菜时也尽可能炸熟或者煎熟。

用料

• 主料：
• 牛柳 适量
• 牛筋丸 适量
• 午餐肉 1盒
• 莲藕 1节
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 香干 5块
• 配料：
• 海底捞香锅底料 1包
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 大蒜 6瓣
• 香菜 1把
• 小葱 3根

麻辣香锅（麻辣派对模仿版）的做法步骤

步骤 1

牛柳切薄片加生抽、黑胡椒粉、蛋清、油腌制

步骤 2

牛筋丸对切

步骤 3

土豆去皮切粗条，莲藕去皮切薄片

步骤 4

莴笋去皮切粗条

步骤 5

午餐肉切粗条，以前是梅林午餐肉的拥趸，自从发现了小猪呵呵，就再也离不开了，一款看得见肉粒的午餐肉，而且韧性更好一些，不会煮烂或者炒断

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步骤 6

步骤 6

香干切厚片

步骤 7

大白菜洗净斜切段

步骤 8

锅热入油，下莲藕片炸至金黄捞出

步骤 9

下薯条炸至外层金黄，里面熟透捞出

步骤 10

下莴笋炸至微黄捞出

步骤 11

牛筋丸綽水后捞出，控干水分

步骤 12

准备配料：香菜洗净切两段

步骤 13

小葱切段

步骤 14

生姜切片，大蒜拍扁去皮，红辣椒、花椒若干。一袋海底捞麻辣香锅调味料里有两包料，三口之家口味不是很重的话，一般用一包就够了。

步骤 15

油锅加热，刚才炸配菜的剩油刚好继续使用，下花椒小火炸香后捞出，捞出的目的是为了避免吃到花椒时太麻。

步骤 16

下干辣椒姜蒜爆香

步骤 17

下葱段

步骤 18

下牛肉大火煸炒，炒干水分

步骤 19

加入麻辣香锅底料，小火炒香

步骤 20

加入香干翻炒断生

步骤 21

加入牛筋丸午餐肉翻炒

步骤 22

依次加入大白菜和其他炸过的配菜，中火翻炒均匀，加一小勺盐调味

步骤 23

加入香菜段，有芝麻的话可以撒一点熟芝麻，最后翻炒几下即可出锅

步骤 24

美味的麻辣香锅上桌了

步骤 25

香干非常入味，炸薯条香酥可口最好吃

步骤 26

米饭杀手

菜谱创建时间：2020-05-29 16:12:09