鲈鱼去鳞洗净，背上切开几刀，注意肚子部分不要切断，要连着哈。之前看别人切的很薄，我刀功没那么好，这样的也不影响成品效果。
少许料酒、演、胡椒粉，把鱼身上抹匀，腌15分钟左右。这个时候可以再去处理其他食材
葱切大段，蒜可以稍微拍一下容易出味，洋葱切好。备用
我们来处理虾。顺便写一下步骤，会处理的小伙伴们略过。 很多人知道要去虾线，就是背上的那条黑线。你知道吗，虾的胃是在头部，有小小的一团黑色，就在虾枪的根部。
为了成品美观，不想把整个头部去掉的话，就可以从虾枪后面斜斜的剪过去，把那个黑色的小沙囊挑出来就可以了。掌握不好的话干脆直接把虾头去掉也行。
看，就是这个小包包。
再把虾线去掉，就可以啦～用牙签挑出也可以的。不过我是直接用剪刀把背部剪开了，更好抽出，也方便入味。
家里天然气火比较旺，怕把砂锅烧坏，我就没有直接用砂锅炒葱姜蒜。而是先用炒菜锅，跟炒菜的油差不多，油热后放葱姜蒜炒出香味再把洋葱放进去略微翻炒一下，倒出铺在砂锅底。
再把腌好的鱼放在葱姜蒜上面，虾摆放在空余位置就行了。
鲈鱼淋上蒸鱼豉油和少许油，蒸鱼豉油稍微多一点。家里没有蒸鱼豉油也没关系，用生抽+白糖，也可以的。白糖提鲜，让生抽没有那么单调的咸。
盖上盖子，中小火焖8分钟左右。火不能太大，会糊底，而且火大的话蒸出来的鱼就不好看了。
上桌前撒上一点葱花。辣椒圈其实应该在焖的时候就放，但是家里小朋友不吃辣椒我就没放，这个是为了拍照好看哈哈
肉很嫩哦，有很有味。里边的虾也超好吃是。鱼虾都是优质蛋白，高蛋白低脂肪，特别适合小朋友和老人，还有减肥的小伙伴们～快来试试吧❤