羊肚菌洗净用温水泡发半小时,整鸡切块备用,将鸡块焯去备水。
另起锅烧开足量的水,加姜丝,将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开,撇去浮沫后转小火,烧至半熟,先加入泡发好的羊肚菌,淮山药洗净切片,鸡肉煲熟后加入切好的山药片,山药片熟后加盐调味盛出。