馋到隔壁小孩儿的〖香辣炸肉酱〗

作者： 夏日小飞鱼

啊哈～今天有口福了，因为神厨珮夫人👩🏻‍🍳要满足我们两小只的一个愿望，特意下厨烹制〖香辣炸肉酱〗。 对，就是那个拌面、蘸馒头、卷饼…怎么吃都好吃的万能大酱～ 连曾经认为好吃到无懈可击的佛系鸡蛋火腿全麦吐司三明治，也会因为有了它的意外点缀，让味蕾一秒钟重归故里，让你对那个味道念念不忘，甚至不需闹钟，也会早起，迎接阳光与早餐👩🏻‍🌾。 说时迟，那时快。有神厨珮夫人和刘大厨的双剑合璧，不到一炷香的功夫，这碗馋到隔壁小孩的香辣肉酱就重现江湖了～ 什么也没做的小吃货就在这儿直播记录一下这个美好的时刻：

用料

• 香其酱（豆瓣） 100克＊4包
• 猪肉（肥瘦） 400克
• 大蒜 100克（两头）
• 干辣椒 100克
• 姜丝 少许
• 料酒 2勺
• 鸡精 1勺

馋到隔壁小孩儿的〖香辣炸肉酱〗的做法步骤

步骤 1

准备好以上主要食材。其中，肉馅不用打太细，肉粒饱满的大酱，吃起来才满足。大酱根据肉的比例来放，多点肉会使酱更香浓，比如，这次八两肉，到时放4包酱就好。

步骤 2

把蒜切碎成蒜末，把干辣椒切成小段。

步骤 3

开火，热锅，加入花生油。

步骤 4

待油热，把肉馅倒入锅里，不停翻炒，可以炒出肉里过多的水分，不再澎溅，且随着翻炒，肥肉会化成油汁，使稍后制成的酱，既有瘦肉粒儿带来的劲道口感，又有浓郁汤汁调佐可供拌、蘸。

步骤 5

加入姜丝儿，继续翻炒片刻。

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步骤 6

步骤 6

加入少许料酒、鸡精。

步骤 7

继续翻炒……

步骤 8

依次放入干辣椒段儿、蒜末

步骤 9

煸炒炒匀，把辣椒和蒜的香味儿炸出来。

步骤 10

翻炒过程中，始终留有一些底油，一会儿可以使酱不至于太干。

步骤 11

然后，将这个红色包装的豆瓣酱倒入锅里入味。图上这一小只萌犬的就是“隔壁小孩儿”乐乐啦……厨房的忠粉……每当做饭和用餐，总是陪在你身边，用水汪汪的大眼睛深情注视着你（以及桌上的好吃的？嗯～）

步骤 12

这就是倒入豆瓣酱的肉酱啦，咕嘟咕嘟～

步骤 13

“熬呀，熬呀，就熬成了阿香婆” （一句暴露年龄的广告词）

步骤 14

熬至酱汁浓稠即可～ 关火～

步骤 15

装入陶瓷罐中，待放凉再盖上盖儿。明儿就等着用山东煎饼卷大酱吃喽～

菜谱创建时间：2020-05-29 01:10:00